Instant misosuppe af brune ris m. havgrøntsager øko

Posen på 40 gram koster 64,95 kr. hos Bilka, svarende til 1.623,75 kr. pr. kilo. Det er en pris for et frysetørret pulver, ikke for en færdig suppe — når posens indhold hældes i en skål og blandes med en kop (200 ml) varmt vand, bliver de 40 gram til en fyldig portion suppe, og det er antallet af portioner posen giver, der er det relevante regnestykke, ikke gramprisen alene.

Ingredienslisten viser en suppe bygget op om to slags miso: frysetørret miso af brune ris (83 %, lavet af hele sojabønner, brune ris og havsalt) og frysetørret hvid miso (11 %, af hele sojabønner, ris og havsalt), suppleret med tørret wakame-tang (3 %), tørrede grønne forårsløg og en anelse kombu-pulver. Langt størstedelen af råvarerne — miso, ris, sojabønner og forårsløg — er økologiske; det er kun tangen og kombu-pulveret, der ikke er markeret som økologisk dyrket på deklarationen.

Miso er en fermenteret pasta med rødder i japansk madtradition, hvor sojabønner modnes over tid og udvikler en dyb, salt umami-smag. Brune ris-misoen udgør hovedparten af blandingen og giver suppen fylde, mens den hvide miso og wakame-tangen tilfører et mildere, let sødligt islæt. Resultatet er en suppe, der ligner den misosuppe, man kender fra japanske restauranter, men i en instant-udgave beregnet til en kop varmt vand og et par minutters ventetid.

Næringsindholdet pr. 100 gram af pulveret er 1195 kJ/285 kcal, 8,6 gram fedt, 25 gram kulhydrat (heraf 20 gram sukkerarter — hovedsageligt naturligt sukker fra ris og gæringsprocessen, ikke tilsat sukker, da ingredienslisten ikke nævner sukker), 13 gram kostfibre, 21 gram protein og 20,3 gram salt. Saltindholdet ser højt ud, fordi tallet er regnet på det tørre pulver — når posen fortyndes med 200 ml vand, falder saltkoncentrationen i den færdige suppe markant, ligesom med enhver anden instant-suppe.

Posen opbevares køligt og tørt, og fordi den er frysetørret, holder den langt ud over datoen på en tilsvarende mængde frisk suppe. Prisen på 64,95 kr. er den almindelige hyldepris hos Bilka lige nu. Til en hurtig, varmende ret på en kold dag er ideen enkel: koge vand, hælde posen i, røre rundt — og få en suppe, der bygger på gammeldags japansk fermentering frem for smagsforstærkere.