Indbagte blæksprutteringe

Indbagte blæksprutteringe er en frysevare, hvor ringe af blæksprutte er vendt i en sprød dej af hvedemel, vand, solsikkeolie og majsstivelse. Ifølge ingredienslisten udgør blæksprutteringene 40 procent af produktet, og selve blæksprutten er blandet med majsstivelse, vand, salt og hvedefibre. Dejen indeholder desuden blandt andet dextrin, gær, rismel, hvidløg og glucose-fruktosesirup samt en række tilsætningsstoffer, der blandt andet skal holde konsistensen og farven.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 232 kcal, 11 g fedt — heraf 1,2 g mættet — 27 g kulhydrater, 4,4 g sukker, 5,4 g protein og 1,6 g salt. Det giver en forholdsvis mættende snack eller ledsager, som typisk serveres med citron og en dip som aioli eller remoulade.

I det danske køkken hører indbagte blæksprutteringe især til som varm forret, tapas eller som del af en fisketallerken. De skal tilberedes fra frossen tilstand, typisk i friture eller ovn, indtil paneringen er gylden og sprød. Med 2 kg i posen er der rigeligt til flere portioner eller til et større selskab. Opbevares i fryseren ved -18 °C, og posen bør lukkes tæt igen efter brug for at undgå, at paneringen tager smag af andet i fryseren.