Indbagt sej m. dildsauce

Pakken på 250 gram koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 79,80 kr. pr. kilo. Det er en indbagt fiskeret under Bilkas eget mærke Salling: sej pakket i butterdej med en dildsauce, klar til ovnen.

Butterdejen udgør den største andel af retten, 59 %, lavet af hvedemel, vand, palmeolie, rapsolie og salt, hævet med gær og gjort smidig med emulgatorerne E 471 (ikke-animalsk) og E 475. Selve fisken, sej, udgør 20 % af retten. Dildsaucen er bygget op omkring margarine (rapsolie, vand, emulgator, salt, det surhedsregulerende middel E 330), hvedemel og modificeret majsstivelse som binding, solsikkeolie, glukosesirup samt en fiskebouillon lavet på salt, pulveriseret torsk, løgpulver, maltodextrin og hvidløgspulver. Æggeblomme, persille og mælkeprotein giver saucen krop og farve, mens en lille mængde hvidvin (som indeholder konserveringsmidlet E 220, altså sulfitter) samt citronsaft, citronolie og naturlig dildaroma runder smagen af med kun 0,03 % faktisk dild i den samlede recept.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1166 kJ/280 kcal, 17 gram fedt (heraf 7,1 gram mættede fedtsyrer), 24 gram kulhydrat (heraf 0,3 gram sukkerarter), 6,9 gram protein og 1 gram salt. Det relativt høje fedt- og kulhydratindhold skyldes butterdejen, som udgør over halvdelen af retten — fisken selv bidrager kun en mindre del af det samlede næringsbillede.

Retten er tænkt til at gå direkte fra frost til ovn og kræver ingen yderligere tilberedning ud over bagetid. Servér med kogte kartofler eller en simpel salat som tilbehør — dildsaucens milde, syrlige smag passer til klassisk dansk fiskemad. Opbevares frosset frem til brug og må ikke genfryses efter optøning.