Indbagt laks m. spinat-flødesauce

Bakken med indbagt laks koster 54,95 kr. hos Bilka for 540 gram, svarende til 101,76 kr. pr. kilo. Prisen dækker en færdiglavet ret, hvor både fisken, butterdejen og saucen indgår i samme forpakning — en anden priskategori end en ren fiskefilet, fordi flere komponenter og en del forarbejdning er inkluderet.

Ingredienslisten viser hvedemel (gluten), enten vildlaks (Oncorhynchus gorbuscha) eller laks (Salmo salar) afhængigt af parti, vand, margarine (palmeolie, rapsolie, vand, emulgator, salt, surhedsregulerende middel, naturlig aroma, vitamin A), 12 % spinat, mælk, 3 % fløde, creme fraiche, modificeret stivelse, rapsolie, salt, citronsaft, gærekstrakt, æggeblommepulver, persille, muskatnød, hvid peber, cayennepeber, gurkemeje, maltet hvedemel, krydderiekstrakt og løgekstrakt. Deklarationens formulering med to alternative mærkninger, A) og B), viser, at fabrikken bruger enten vildfanget eller opdrættet laks afhængigt af, hvad der er tilgængeligt ved produktionen.

De primære allergener i retten er gluten (fra hvedemel i butterdejen), fisk (laks), mælk (mælk, fløde, creme fraiche) og æg (æggeblommepulver) — fire af de mest almindelige fødevareallergener samlet i én ret, hvilket er værd at kende for husstande med allergi eller intolerance.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 940 kJ/225 kcal, 14 gram fedt (5,8 gram mættet), 17 gram kulhydrat, 0,6 gram sukkerarter, 1 gram kostfibre, 7,4 gram protein og 0,73 gram salt. Kulhydratindholdet på 17 gram kommer primært fra butterdejen, mens fedtindholdet er en kombination af margarine i dejen og fløde/creme fraiche i saucen.

Retten tilberedes ved at forvarme ovnen og bage, til butterdejen er gylden og sprød. Den passer til sæsonens grønne salat, kartofler eller haricots verts som tilbehør, og er tænkt som en samlet middagsret snarere end en komponent, der skal suppleres med meget andet end tilbehør.