Risottoris øko

Posen på 500 gram koster 45,95 kr. hos Bilka, svarende til 91,9 kr. pr. kilo. Det er knap tre gange kiloprisen på grødrisene fra Salling ØKO i samme riskategori i dette dataudtræk (32,0 kr. pr. kilo) — en forskel, der afspejler, at arborioris til risotto er en mere specialiseret, kortkornet rissort end almindelig grødris.

Ingredienslisten er den enklest mulige: økologiske arborioris — intet andet er tilsat. Arborioris er opkaldt efter den italienske by Arborio i Piemonte og er kendetegnet ved en høj andel af stivelsestypen amylopektin, hvilket giver risotto dens karakteristiske cremede konsistens, uden at riskornene falder helt fra hinanden under kogningen.

Beskrivelsen fremhæver risens aromatiske smag og gode absorberingsevne, som gør den velegnet til at trække smag fra bouillon og andre ingredienser under den langsomme tilberedning, en risotto kræver. Producenten foreslår en risotto med kantareller og friskrevet parmesan, men risen kan også bruges til en helt traditionel risengrød, hvis man foretrækker det.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1543 kJ/362 kcal, 0,6 gram fedt (heraf 0,1 gram mættede fedtsyrer), 87,6 gram kulhydrat (heraf kun 0,2 gram sukkerarter), 2,8 gram kostfibre, 7 gram protein og 0,015 gram salt. Det høje kulhydratindhold og det minimale sukkerindhold er typisk for uforarbejdet ris, hvor stort set al energi kommer fra ristens egen stivelse.

Prisen på 45,95 kr. er den normale hyldepris uden tilbud ved denne registrering. Fordi produktet er mærket økologisk, er det dyrket efter EU's regler for økologisk landbrug. Den højere kilopris sammenlignet med almindelig grødris afspejler både specialiseringen til risotto og den mindre pakkestørrelse på 500 gram mod grødrisenes 1 kilo.

I Bilkas netbutik hører posen til under Kolonial > Pasta, ris, gryn og bønner > Ris, samme underkategori som grødrisene fra Salling ØKO i dette dataudtræk. Selvom begge er kortkornede rissorter, er de fremstillet med hver sit formål for øje, hvilket er hovedårsagen til, at kiloprisen er så forskellig, selv inden for samme snævre kategori.