Hytteost naturel 4% fedt

Bakken på 450 gram koster 28,50 kr. hos Bilka, svarende til 63,33 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne registreret på varen i skrivende stund, så prisen er den stabile hyldepris — det tal, man kan holde op mod, hvis hytteosten senere dukker op i tilbudsavisen.

Ingredienslisten er kort og genkendelig: skummetmælk, fløde, salt, mælkesyrekultur og osteløbe (mikrobiel). Det er den klassiske opskrift på hytteost — mælken syrnes med mælkesyrekultur, løbes med mikrobiel osteløbe, og de små ostekorn, der dannes, røres bagefter med lidt fløde, hvilket giver den bløde, cremede konsistens, hytteost er kendt for, i modsætning til fastere oste, hvor valle presses fuldstændigt ud.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 392 kJ/93 kcal, 4 gram fedt, hvoraf 2,6 gram mættet fedt, 1,6 gram kulhydrat, hvoraf 1,6 gram sukkerarter, 13 gram protein og 0,82 gram salt. Proteinindholdet på 13 gram pr. 100 gram er højt for en mejeriprodukt af denne type og forklarer, hvorfor hytteost ofte fremhæves i sammenhænge, hvor et højt proteinindhold ved lavt kalorieindhold er ønsket — 93 kcal pr. 100 gram er lavt sammenlignet med de fleste andre oste.

Betegnelsen '4% fedt' refererer til fedtindholdet beregnet af tørstoffet, ikke af den samlede vægt — det tal, der faktisk står i næringsdeklarationen, er 4 gram fedt pr. 100 gram af den færdige vare, hvilket gør hytteosten til en fedtfattig ost sammenlignet med for eksempel smøreost eller cheddar. Sukkerindholdet på 1,6 gram kommer fra mælkens naturlige laktoseindhold, ikke fra tilsat sukker.

Hytteost bruges bredt: som fyld i madtærter og lasagne, hvor den bidrager med protein og fugtighed uden at gøre retten tung, som dip til rå grøntsagsstave, rørt med lidt salt og krydderurter, eller direkte på ristet brød med lidt honning eller tomat. Den bløde konsistens gør den nem at røre ud i andre ingredienser, hvilket er en del af, hvorfor den går igen i så mange forskellige typer opskrifter, fra det salte til det søde.

Opbevares på køl, og datoen på låget gælder den uåbnede bakke — en åbnet bakke bør lukkes tæt og bruges inden for kort tid, da den bløde konsistens og det relativt høje vandindhold gør hytteost mere sårbar over for at tørre ud eller tage smag fra andre varer i køleskabet end fastere oste.