Hyggeli tyttebærsyltetøj

Glasset på 340 gram koster 24,00 kr. hos Bilka, svarende til 70,59 kr. pr. kilo. Det er tyttebærsyltetøj fra Fynbo, fremstillet af 45 gram frugt pr. 100 gram færdig syltetøj — et forholdsvis højt frugtindhold for en syltetøj i denne prisklasse, hvor lavere frugtprocenter er almindelige.

Ingredienslisten er kort: tyttebær, sukker, vand, geleringsmidlet pektin, det surhedsregulerende middel citronsyre og konserveringsmidlet kaliumsorbat. Tyttebær er kendetegnet ved en naturlig syrlighed, der adskiller sig fra sødere bær som jordbær og hindbær, hvilket er en del af, hvorfor tyttebærsyltetøj traditionelt bruges som modspil til fede eller salte retter, snarere end udelukkende som en sød pålægstype.

I det danske og nordiske køkken indgår tyttebær klassisk sammen med kødretter — frikadeller, medisterpølse og især vildt, hvor bærrenes syrlighed skærer igennem fedtet. Syltetøjen kan også bruges på almindelig vis: på morgenmadsbrødet, i yoghurten eller i pandekager, hvor den syrlige smag giver en anden karakter end en mere ensidigt sød syltetøj.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 786 kJ/185 kcal, 0,5 gram fedt, 45 gram kulhydrat, heraf 43 gram sukkerarter, 0,5 gram protein og 0,02 gram salt. Sukkerindholdet er højt, som det er standard for syltetøj — det er sukkeret, der sammen med pektin sikrer bindingen og holdbarheden, når frugtindholdet ikke er på 100 %. Med 70,59 kr. pr. kilo er det reelle frugtindhold på 45 % det tal, der er værd at holde prisen op imod.