Hvidskimmelost 65+

Pakken med 200 gram Hvidskimmelost 65+ fra Castello er på tilbud til 15,00 kr. hos Bilka, ned fra normalprisen 36,95 kr. — en besparelse på 21,95 kr., svarende til næsten 60 %. Kiloprisen på tilbud lander på 75,00 kr., hvilket gør denne hvidskimmelost til et markant billigere valg end normalt i denne butiksrunde.

Betegnelsen 65+ henviser til ostens fedtindhold i tørstof, en klassisk dansk måde at angive fedme på for oste. Ingredienslisten viser pasteuriseret mælk og fløde, salt, mælkesyrekultur, osteløbe (mikrobiel) og hvidskimmelkultur — den kultur, der danner ostens karakteristiske hvide skorpe og modner den indefra, så konsistensen bliver blødere og mere flydende med tiden.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1692 kJ/410 kcal, 39 gram fedt, heraf 25 gram mættede fedtsyrer, 0,5 gram kulhydrat, heraf 0,5 gram sukkerarter (mælkesukker), 14 gram protein og 1,5 gram salt. Det høje fedtindhold, med et stort indslag af mættet fedt, er typisk for hvidskimmelost af denne type — det er en cremet, fyldig ost, ikke en let variant.

Osten passer klassisk til et rugbrød med noget syrligt eller frisk til at balancere fedmen, for eksempel hummus og avocado, eller til en ostetallerken med druer og nødder. Hvidskimmelost udvikler sig med modningstiden: jo tættere på sidste holdbarhedsdato, jo blødere og mere intens i smagen bliver den typisk, mens en yngre ost er fastere og mildere.

Osten indgår i denne uges tilbudsavis hos Bilka. Opbevar den køligt i sin oprindelige emballage eller pakket ind i ostepapir, som lader osten ånde uden at tørre ud — plastfolie direkte på skorpen kan give en uønsket smag af plast, mens for åben opbevaring tørrer osten ud.

Castello er et af de mest kendte danske ostemærker inden for hvidskimmel- og blåskimmelost, med en produktion, der bygger på flere generationers erfaring med skimmelost. Den håndværksmæssige tilgang, hvor osten formes i åbne kar, er en metode, der går igen hos flere danske osteproducenter af denne type, og som adskiller sig fra mere industrielt fremstillede hvidskimmeloste.