Hvidløgssmør øko

Pakken på 125 gram koster 31,95 kr. hos Bilka, svarende til 255,60 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris i dette udtræk — der er ikke registreret nogen kampagne på varen. I samme udtræk findes en anden vare i den brede kategori fedtstof til rugbrødet, fedtegrever fra Ok Snacks på 100 gram til 159,50 kr. pr. kilo. Hvidløgssmørret er dermed dyrere pr. kilo end fedtegreverne — men det er to helt forskellige produkter, kærnet smør over for stegt svinefedt, og forskellen afspejler råvaren og fremstillingen, ikke en generel prisrangering.

Ingredienslisten er kort: 94 % økologisk smør, 5 % økologisk friskhakket hvidløg og salt. Kun saltet er ikke mærket økologisk — smørret og hvidløget bærer begge den økologiske mærkning. Det høje smørindhold på 94 % betyder, at hvidløget primært fungerer som smagsgiver, ikke som en stor del af produktets volumen.

Naturmælk er et mindre dansk mejeri, der lægger vægt på traditionel fremstilling: smørret kærnes på en gammeldags smørkærne, hvorefter det friskhakkede hvidløg tilsættes i den nykærnede smør. Farven på smørret varierer efter årstid, fordi den afhænger af, hvad køerne græsser på — smørret er typisk mest gult om sommeren, når foderet er friskt græs, og lysere om vinteren.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 705 kcal, 77 gram fedt, heraf 49 gram mættet fedt, 2,2 gram kulhydrat, heraf 2,1 gram sukkerarter, 0,9 gram protein og 1,1 gram salt. Det er typiske tal for smør som kategori — et meget fedtrigt produkt med lidt kulhydrat fra mælken og hvidløget. Hvidløgssmør bruges klassisk i skiver til bagekartofler eller grillet majs, eller til at stege en bøf i sammen med frisk timian, hvor smørret smelter og trækker hvidløgssmagen ind i kødet.

Smør med tilsat hvidløg kan i praksis fryses ned i mindre portioner, hvis 125 gram er mere, end husstanden når at bruge, mens smørret stadig er frisk. Optøet smør kan bruges på samme måde som friskt, både til stegning og som smørepålæg, selvom en let ændring i konsistensen kan forekomme efter frysning, som det gælder for smør generelt.