Hvidløgspeber

En pakke på 304 gram Hvidløgspeber fra Santa Maria koster 83,95 kr. hos Bilka, svarende til 276,15 kr. pr. kilo. Det er ikke et tilbud, men den normale hyldepris i skrivende stund. Krydderiblandingen sælges i en stor dåse, der er tænkt som en fast beboer i skabet snarere end en enkeltstående indkøb — kiloprisen på en krydderiblanding skal altid ses i forhold til, at man bruger nogle gram ad gangen, ikke hele dåsen på én ret.

Indholdet er en klassisk kombination: 39 % sort peber og 26 % hvidløg udgør hovedparten, suppleret med løg, persille, salt og rød peberfrugt/paprika, der giver blandingen sin karakteristiske rødlige farve. Der er ingen tilsatte smagsforstærkere eller farvestoffer på ingredienslisten — det er krydderier, salt og grøntsager, intet andet. Saltindholdet på 18,6 gram pr. 100 gram er højt, hvilket er normalt for en tør krydderiblanding, hvor man kun drysser en lille mængde over maden.

Blandingen er bygget til det brede daglige køkken: kød, fjerkræ, grøntsager og kartofler kan alle bære den. Hvidløg og peber er en klassisk parring, fordi peberens skarphed og hvidløgets sødme supplerer hinanden, uden at den ene tager overhånd. Santa Maria er en producent af internationalt inspirerede krydderiblandinger til grill, ovn og pande. Rørt ud i creme fraiche eller olie med lidt citron og honning bliver krydderiet til en hurtig dressing eller dip, der passer til en simpel salat eller som marinade til kylling inden grillen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1081 kJ/257 kcal, 2,6 gram fedt (heraf 0,7 gram mættede fedtsyrer), 41 gram kulhydrat, 2,9 gram sukkerarter, 15 gram kostfibre og 10 gram protein — tal, der reelt kun er interessante, fordi man sjældent spiser mere end nogle få gram krydderi ad gangen. Det høje kulhydrat- og fibertal kommer fra de tørrede grøntsager og krydderier i blandingen, ikke fra tilsat stivelse eller sukker.

Opbevar dåsen tørt og mørkt, så aromaerne holder sig længst muligt — krydderier mister smag langsomt over tid, men en åben dåse, der står i sollys ved komfuret, taber styrke hurtigere end en, der står lukket i et skab. Ved 276,15 kr. pr. kilo er det prisen pr. gram brugt i gryden, der tæller, ikke prisen på dåsen i kurven.