Hvidløgsdressing

Glasset på 425 gram koster 20,00 kr. hos Bilka, en tilbudspris ned fra normalprisen på 22,15 kr., svarende til 47,06 kr. pr. kilo til den aktuelle pris — mod 52,12 kr. pr. kilo til normalprisen, et prisfald på 5,06 kr. pr. kilo, svarende til cirka 10 %. Det er Graastens hvidløgsdressing, en cremet dressing tilsat 2 % hvidløg, tænkt til salater, sandwiches eller som en smagfuld tilføjelse oven på en pizza.

Ingredienslisten viser vand og rapsolie som base, tilsat sukker, pasteuriseret æggeblomme, modificeret stivelse, estragoneddike (eddike og dragonekstrakt), salt, 2 % hvidløg, eddike, glukose, gærekstrakt samt krydderiekstrakter og krydderier. Som tilsætningsstoffer indgår den surhedsregulerende E 270 (mælkesyre) og konserveringsmidlerne E 202 (kaliumsorbat) og E 211 (natriumbenzoat).

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1260 kJ/301 kcal, 28 gram fedt (heraf kun 2,4 gram mættede fedtsyrer), 11 gram kulhydrat (heraf 6,9 gram sukkerarter), 1 gram protein og 2,1 gram salt. Det høje fedtindhold på 28 gram er typisk for en æggeblomme-baseret dressing med rapsolie som bærende ingrediens, mens den lave andel mættede fedtsyrer afspejler, at rapsolie primært består af umættet fedt, i modsætning til dressinger baseret på smør eller fløde.

Graasten er et etableret dansk mærke inden for dressing og remoulade, og hvidløgsdressingen bygger på samme grundprincip som mayonnaise — æggeblomme og olie emulgeret sammen — men tilsat 2 % hvidløg og estragoneddike for at give et mere markant, krydret smagsspor sammenlignet med en neutral mayonnaise. Saltindholdet på 2,1 gram pr. 100 gram er relativt højt og bør vejes ind, hvis dressingen bruges rigeligt.

Graasten er et dansk mærke med speciale i dressinger, remoulader og andre cremede tilbehørsprodukter — en kategori, der historisk har haft en fast plads i det danske køkken ved siden af den klassiske remoulade til fiskefrikadeller og pølser. Hvidløgsdressingen er en af flere smagsvarianter i mærkets sortiment, hvor grundopskriften med æggeblomme og olie forbliver den samme, mens krydringen varierer fra hvidløg over karry til krydderurter, alt efter hvilken ret dressingen er tænkt til.

Både 20,00 kr. og 22,15 kr. er hentet direkte fra dette udtræk. Dressingen bør opbevares på køl efter åbning og bruges inden for den anbefalede periode på emballagen — en emulgeret dressing af denne type kan skille, hvis den udsættes for store temperatursvingninger.