Hvide bønner øko

Dåsen på 400 gram koster 16,95 kr. hos Bilka, svarende til 42,37 kr. pr. kilo. Det er normalprisen — ingen kampagne på varen lige nu. Til sammenligning koster Borlottibønner fra Salling i denne gennemgang 25,00 kr. pr. kilo til kampagnepris (37,29 kr. pr. kilo til normalpris) — de hvide bønner er altså dyrere pr. kilo end borlottibønnerne til normalpris, men det er to forskellige bønnesorter, og prisforskellen skal ikke tolkes som et generelt niveau for konserverede bønner.

Bønnerne er økologiske, og ifølge deklarationen består dåsen udelukkende af økologiske hvide bønner — ingen tilsat vand, salt eller konserveringsmidler er nævnt. Varen kan indeholde spor af glutenholdige kornprodukter, hvilket er en generel forureningsrisiko i produktion frem for et tilsat ingrediens. Pr. 100 gram giver bønnerne 333 kcal, kun 0,9 gram fedt, 60 gram kulhydrat og hele 23 gram protein — et højt proteintal for en plantebaseret vare, som gør hvide bønner til en solid base i vegetarisk og vegansk madlavning. Kostfiberindholdet er også højt, 15 gram pr. 100 gram.

Hvide bønner har en mild, let melet smag og bruges typisk i supper, gryderetter eller som base i en hjemmelavet hummus sammen med tahin, hvidløg, spidskommen og eventuelt chili. Den økologiske mærkning betyder, at bønnerne er dyrket uden syntetiske sprøjtemidler og kunstgødning, i henhold til EU's regler for økologisk produktion.

Hvide bønner minder i konsistens om både cannellini- og limabønner, som ofte bruges i italiensk og mellemamerikansk madlavning, og kan i de fleste opskrifter erstatte disse uden større ændring i resultatet. En klassisk brug i dansk sammenhæng er som base i en varm bønnesuppe med grøntsager og krydderurter, hvor bønnernes milde smag optager suppens øvrige smagsstoffer godt, eller som tilbehør ved siden af en simreret med langtidsstegt kød.