Hvide bønner

Posen på 900 gram koster 30,08 kr. hos Bilka, svarende til 33,42 kr. pr. kilo. Det er tørrede hvide bønner fra mærket Kilic — en bælgfrugt med en mild, let melet smag, der skal koges op, før den kan bruges i mad.

Varedeklarationen har kun ét punkt: hvide bønner. Ingen tilsætningsstoffer, salt eller konserveringsmidler er en del af posen — det er den rene, tørrede bælgfrugt, præcis som den kommer fra marken efter tørring. Det gør bønnerne til et neutralt udgangspunkt, hvor al smagsgivning sker i køkkenet under og efter kogningen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1360 kJ/320 kcal, 2,7 gram fedt (heraf 0,4 gram mættede fedtsyrer), 44 gram kulhydrat (heraf 3,6 gram sukkerarter), 18 gram kostfibre, 21 gram protein og 0,02 gram salt. Det høje protein- og fiberindhold er typisk for tørrede bælgfrugter og gør hvide bønner til en solid, mættende base i både supper og gryderetter — og den praktisk talt salte frie profil betyder, at man selv styrer saltningen fuldstændigt.

I køkkenet koges de hvide bønner efter anvisningen på posen, typisk efter en forudgående udblødning, og kan derefter bruges i salater, supper eller som base i en hjemmelavet humus krydret med tahin, hvidløg, spidskommen og chili — en oplagt erstatning for de mere almindelige kikærter, hvis man ønsker en anden konsistens og smag i humusen.

Tørrede bønner har den fordel, at de reelt ikke har en udløbsdato i traditionel forstand — opbevaret tørt og mørkt i et lukket skab kan de holde sig i årevis, om end de gradvist kan blive lidt sejere at koge møre, jo ældre de bliver. Det gør en stor pose som denne på 900 gram til et fornuftigt køb til spisekammeret, selv hvis man ikke skal bruge hele posen inden for den nærmeste fremtid.

I dette udtræk fra Bilkas sortiment er der ingen anden bælgfrugt at sammenligne kiloprisen med, men 33,42 kr. pr. kilo er samtidig den laveste kilopris blandt samtlige 25 varer i dette udtræk — et faktum, der stemmer godt overens med, at tørrede bælgfrugter generelt er en billig proteinkilde sammenlignet med de øvrige, langt mere forarbejdede varer i denne gennemgang.