Hvid chokoladeplade m. vanilje

En hvid chokoladeplade på 80 g, hvor kakaosmør og mælkepulver udgør grunden, og hvor bourbonvanilje i både ekstrakt og form af formalede vaniljestænger sætter smagen. Rå rørsukker og smørfedt runder den af, og mælkeindholdet er på 40 %, hvilket giver en fyldig, cremet tekstur frem for en let og luftig en.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 639 kcal, 50,4 g fedt — heraf 31,6 g mættet — 36 g kulhydrat, som alle er sukkerarter, 10,4 g protein og 0,41 g salt. Det er altså en koncentreret vare, hvor fedt og sukker udgør hovedparten, og hvor mælken bidrager med proteinerne.

Pladen egner sig til at spise som den er, brækket i stykker, og til at hakke og bruge i bagværk, desserter, kager og fyld, hvor den søde, milde vaniljesmag ikke overdøver andre ingredienser. Den kan også smeltes forsigtigt over vandbad og røres i cremer eller glasurer.

Opbevares tørt og ikke for varmt, så kakaosmøren ikke blomstrer. Den indeholder mælk og kan indeholde spor af nødder og gluten. Pladen vejer 80 g, hvilket passer til et par portioner eller til et par bagninger.