Hvid chokolade m. hasselnødder

377,22 kr. pr. kilo er en pris, der afspejler produktionen mere end mærkevarenavnet: en hasselnødde skal først ristes hel, dernæst dækkes i et lag cremet hasselnøddefyldning og til sidst i hvid chokolade med sprødt vaffelstykke — tre-fire lag i hver eneste pralin. Det er et andet håndværk end en flad chokoladeplade eller en pose løs vingummi, og det ses i kiloprisen: i dette udtræk ligger Toms' vingummiprodukter på 200-210 kr. pr. kilo, mens denne pralinepose ligger næsten dobbelt så højt.

Det gør ikke posen dyr i sig selv — den koster 33,95 kr. for 90 gram — men det forklarer, hvorfor kiloprisen ikke er sammenlignelig med en almindelig chokoladeplade eller en pose bolcher.

Selve navnet dækker over tre lag: en hel ristet hasselnød i midten, en cremet hasselnøddefyldning udenom, og yderst hvid chokolade med stykker af sprødt vaffel. Ingredienslisten bekræfter opbygningen — sukker og skummetmælkspulver som base, 13,5 % hasselnødder, kakaosmør og palmeolie til konsistensen, samt sojalecitin som emulgator, der binder fedt- og vandfaserne sammen.

Der står ingen kakaomasse på listen, kun kakaosmør — det er kendetegnet ved hvid chokolade, som juridisk må kaldes chokolade uden at indeholde et gram synligt kakaopulver, så længe kakaosmørindholdet er højt nok.

Varen indeholder mælk, soja og hasselnødder som direkte ingredienser, og er mærket med mulige spor af mandler, valnødder, cashewnødder, pekannødder, paranødder, pistacienødder og queenslandnødder — den brede advarsel, der er standard for produkter, der laves på linjer med mange nøddetyper.

Opbevar posen køligt, tørt og væk fra direkte sollys. Chokolade med nøddefyldning er følsom over for temperatursvingninger: bliver den for varm og køler ned igen, kan fedtet i overfladen krystallisere som en gråhvid belægning. Det er ufarligt, men det ændrer smag og tekstur i negativ retning.