Hvid Anemone skimmelost 39+

Pakken på 200 gram koster 39,00 kr. hos Bilka som tilbud, svarende til 195,00 kr. pr. kilo. Normalprisen er 45,02 kr., hvilket ville svare til 225,10 kr. pr. kilo — en besparelse på 6,02 kr. pr. pakke, dokumenteret ved de to priser, Bilka selv oplyser i samme prisregistrering.

Osten er en hvidskimmelost fra Arla Unika-serien Umage, produceret på Troldhede Mejeri i Vestjylland — en del af Arlas mejerihåndværk-linje, hvor der produceres i mindre partier end på de store fabriksmejerier. Fedtprocenten er angivet som 39+, hvilket placerer den som en fyldig og cremet ost frem for en let variant. Producenten beskriver den med noter af smør, milde svampetoner fra skimmelkulturen og en mælkeagtig sødme i eftersmagen — typiske kendetegn for en veludviklet hvidskimmelost, hvor konsistensen bliver mere flydende tættere på skorpen, jo mere osten modner.

Ingredienslisten er kort og klassisk for kategorien: pasteuriseret mælk og fløde, salt, mælkesyrekultur, hvidskimmelkultur og osteløbe af mikrobiel oprindelse. At løben er mikrobiel og ikke animalsk betyder, at osten kan spises af de fleste vegetarer, om end den naturligvis ikke er vegansk, da den er baseret på mælk og fløde.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1692 kJ/410 kcal, 39 gram fedt, heraf 25 gram mættet fedt, 0,5 gram kulhydrat, heraf 0,5 gram sukkerarter, 14 gram protein og 1,2 gram salt. Det er tal, der er helt typiske for en fed hvidskimmelost: langt størstedelen af energien kommer fra fedtet, mens kulhydratindholdet er minimalt, fordi mælkesukkeret i vidt omfang omdannes under modningsprocessen.

Skimmelost holder sig bedst pakket ind i det oprindelige papir eller i film med lufthuller, så osten kan ånde uden at tørre ud på overfladen. Tag den ud af køleskabet 20-30 minutter før servering, så smagen og konsistensen folder sig helt ud — en kold hvidskimmelost smager markant mindre af noget. Skorpen kan sagtens spises og er en del af smagsoplevelsen for mange, men det er en smagssag. På en ostetavje spiller den godt sammen med sødt tilbehør som honning, fikenmarmelade eller søde druer, der modvirker fedmen og skimlens skarpere toner.