Hvedemel øko

Posen på 1 kilo koster 23,95 kr. hos Bilka, svarende til, ja, netop 23,95 kr. pr. kilo — kilo og pakkepris bliver det samme tal, når posen vejer nøjagtig 1.000 gram. Det er økologisk hvedemel fra Bornholms Valsemølle, hvor kornet er formalet på stenkværn.

I dette udtræk er der en anden økologisk vare at holde kiloprisen op imod: en dåse røde kidneybønner i chilisauce til 25,62 kr. pr. kilo. De to priser, 23,95 kr. og 25,62 kr. pr. kilo, ligger tæt på hinanden, selvom det er to vidt forskellige varetyper — tørt mel over for konserverede bønner i sauce.

Ingredienslisten er kort: fint formalede og sigtede økologiske hvedekerner uden skaldele, tilsat E300 (askorbinsyre), et melbehandlingsmiddel, der styrker glutenstrukturen ved bagning. At melet er sigtet uden skaldele betyder, at det ikke er et fuldkornsmel, selvom kornet er økologisk. Næringsindholdet pr. 100 gram er 1471 kJ/352 kcal, 1,6 gram fedt, 71 gram kulhydrat, heraf kun 0,5 gram sukker, 3,7 gram kostfibre og 12 gram protein — et forholdsvis højt proteinindhold for almindeligt hvedemel. Melet er glutenholdigt og egner sig til bagning af brød og kager, som varens egen beskrivelse også nævner.