Hvedebrød m. surdej

Brødet på 330 gram koster 22,95 kr. hos Bilka, svarende til 69,55 kr. pr. kilo. Det er Kohbergs hvedebrød med surdej — et blødt madbrød med en syrlig undertone fra den tilsatte surdej, snarere end det rustikke, tunge surdejsbrød med en sprød skorpe.

Ingredienslisten viser hvedemel og vand som base, tilsat 5 % surdej (vand, hvedemel, fuldkornshvedemel og melbehandlingsmidlet E 300, altså C-vitamin), samt fuldkornshvedemel, speltvhedemel, fermenteret hvedemel, tørgær, jodberiget salt, tørret speltsurdej og sukker. Bygmaltekstrakt giver en let sødme og farve i skorpen, og der er tilsat enzymer fra hvede som melbehandlingsmiddel. Posen advarer om spor af sesamfrø, selvom sesam ikke indgår som tilsat ingrediens.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1067 kJ/255 kcal, 1 gram fedt (heraf 0,2 gram mættede fedtsyrer), 49 gram kulhydrat, 2,9 gram kostfibre, 9,8 gram protein og 1,3 gram salt. Det lave fedtindhold og det relativt beskedne fiberindhold er typisk for et hvedebrød frem for et rugbrød — energien kommer næsten udelukkende fra kulhydraterne i melet.

I dette udtræk er der to andre brødvarer at sammenligne kiloprisen med: Salling Princips surdejsbrød til 34,67 kr. pr. kilo (i øjeblikket på tilbud) og Sallings gua bao-boller til 75,00 kr. pr. kilo. Kohberg-brødet ligger midt imellem de to — men som med de andre sammenligninger i dette udtræk er der tale om tre forskellige brødtyper med hver sin brug, ikke identiske varer i forskellig indpakning.

Brødet egner sig til madpakken, en sandwich eller som tilbehør til frokostbordet, hvor den bløde krumme og den milde syrlighed passer til både sødt og salt pålæg. Skær det i skiver, og frys resten ned, hvis hele brødet ikke bliver spist inden for et par dage.