Hvedebrød m. surdej

Et hvedebrød bagt med surdej og tilsat fuldkorns- og spelthvedemel, hvilket giver en mere sammensat smag og en lidt fastere krumme end et almindeligt lyst hvedebrød. Surdejen udgør 5 % og består af vand, hvedemel og fuldkornshvedemel, og der er desuden tilsat tørret speltsurdej, bygmaltsekstrakt og en smule sukker, som er med til at give skorpen farve og dybde i smagen.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 255 kcal, 49 g kulhydrater, 9,8 g protein, 2,9 g fibre og 1,3 g salt. Det er altså et brød med et pænt proteinindhold og et beskedent fedtindhold på 1 g, hvoraf kun 0,2 g er mættet fedt. Sukkerindholdet er lavt med 1,4 g pr. 100 g.

Brødet egner sig til de klassiske danske måltider: som grundlag for smørrebrød med pålæg, til morgenmaden med ost eller marmelade, og som følge til suppe eller salat. Det kan også skæres i skiver og ristes, hvis man vil have en mere sprød overflade.

Opbevar brødet tæt tillukket ved stuetemperatur, så skorpen ikke tørrer ud. Er der mere, end der spises inden for et par dage, kan det med fordel fryses ned i skiver og tages op efter behov. Brødet vejer 330 g. Bemærk, at det kan indeholde spor af sesamfrø.