Husblas

Pakken på 17 gram koster 8,75 kr. hos Bilka, svarende til 514,71 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris — der er ingen kampagne på varen i skrivende stund. Til sammenligning koster fuldkornshvedemel fra samme hovedkategori i denne gennemgang, Mel, sukker og bagning, blot 10,95 kr. pr. kilo — husblassen er altså knap 47 gange dyrere pr. kilo. Forskellen giver god mening: husblas er ikke en fødevare, man spiser i mængder, men et koncentreret bindemiddel, der doseres i blade eller gram, ikke i kilo, så den høje kilopris er ikke et udtryk for, at varen reelt er dyr i brug.

Ingredienslisten er kort: gelatine fra gris. Det er husblassens eneste ingrediens, og det er samtidig forklaringen på, hvad varen bruges til — gelatine er et geleringsmiddel, der får væsker til at stivne, når de køles ned. Salling sælger husblassen under eget mærke, hvilket typisk betyder en enklere emballage og en lavere pris end et navngivet mærke i samme kategori, uden at selve indholdet — ren gelatine — adskiller sig fra andre husblasprodukter på markedet.

Husblas bruges klassisk til desserter, hvor konsistensen skal være fast, men skærbar: citronfromage, cheesecake, bayersk creme og lignende retter, hvor en flydende masse skal stivne til en sammenhængende dessert efter afkøling. Bladene skal typisk blødgøres i koldt vand, inden de smeltes og røres ud i den varme masse, de skal geléere.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1513 kJ/356 kcal, 0 gram fedt, 0 gram kulhydrat, 89 gram protein og 1,2 gram salt. Det høje proteinindhold er typisk for ren gelatine, som i al væsentlighed er et bindevævsprotein udvundet fra dyr — men da husblas bruges i meget små mængder pr. dessert, er de reelle næringsbidrag pr. portion beskedne, selvom tallene pr. 100 gram ser markante ud.

Da husblas har lang holdbarhed og bruges i så små mængder ad gangen, er en pakke på 17 gram typisk nok til flere desserter, afhængigt af opskriften. Opbevar pakken tørt og ved stuetemperatur, indtil bladene skal bruges — det er en skabsvare, ikke en kølevare, i modsætning til de færdige desserter, den senere indgår i.