Hot sauce Caribbean

Flasken på 120 ml koster 35,75 kr. hos Bilka, svarende til 297,92 kr. pr. liter. Der er ingen kampagne på varen. Saucen er bygget op om gule habanero-peberfrugter, som ifølge varebeskrivelsen er en af de stærkere, men samtidig aromatiske chilisorter, og kombinationen med gulerødder giver både farve og en naturlig sødme, der afbalancerer varmen.

Ingredienslisten viser vand som base, tilsat habanero peber (28 %), gulerødder, salt, krydderier, det surhedsregulerende middel eddikesyre (E260), dehydreret løgpulver, antioxidanten citronsyre (E330), stabilisatoren xantangummi (E415) og konserveringsmidlerne natriumbenzoat (E211) og kaliumsorbat (E202). Den relativt høje andel af habanero på 28 % betyder, at saucen har en tydelig, ægte chilikarakter frem for at være primært baseret på fyldstoffer med chilismag tilsat.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 95,2 kJ/22,4 kcal, 0,5 gram fedt, 5,6 gram kulhydrat (heraf 0 gram sukkerarter), 0,5 gram protein og 3,9 gram salt. Saltindholdet på 3,9 gram pr. 100 gram er mærkbart, men langt fra så koncentreret som i for eksempel fiskesauce eller bouillon, hvilket stemmer overens med, at hot sauce typisk doseres i dråber snarere end spiseskefulde.

Anvendelsen er som klassisk hot sauce: nogle dråber på morgenæg, i supper eller på pizza, hvor den caribiske habanero-profil giver en anden smagsretning end de mere udbredte mexicanske eller amerikanske hot sauce-stile. Den lette sødme fra gulerødderne gør den mindre skarp i eftersmagen end rene habanero-saucer uden grøntsagsbase, hvilket gør den tilgængelig for flere, selvom habanero i sig selv hører til blandt de stærkere chilisorter, der bruges i kommercielle hot sauces.