Honey Chipotle Barbecuesauce

Flasken på 510 gram koster 47,51 kr. hos Bilka, svarende til 93,16 kr. pr. kilo. Det er normalprisen — saucen er ikke i tilbud i skrivende stund, og der findes ingen anden barbecuesauce i dette udtræk fra Bilkas sortiment, som kiloprisen kan holdes op imod.

Saucen fra det amerikanske mærke Sweet Baby Ray's er bygget op om rørsukker og tomatpuré som de to første ingredienser, tilsat vand, eddike, modificeret majsstivelse og 2 % honning. Chipotlechili og naturlig røgaroma giver den karakteristiske røgede, let stærke smag, mens melasse og krydderier runder den af. Der er tilsat farvestof (E150d, karamelfarve) og konserveringsmiddel (E211, natriumbenzoat), som holder saucen holdbar, efter flasken er åbnet. Ingredienslisten nævner desuden SENNEPSPULVER som allergen med stort — relevant, hvis du reagerer på sennep — og hvidløgspulver i to former.

Næringsindholdet pr. 100 gram fortæller den ærlige historie om, hvad en sødet amerikansk BBQ-sauce er: 768 kJ/184 kcal, 0,17 gram fedt, 43 gram kulhydrat — heraf hele 42 gram sukkerarter — 1,09 gram protein og 1,88 gram salt. Næsten hele kulhydratindholdet er altså sukker, hvilket er typisk for stilen, men værd at kende, hvis saucen bruges i større mængder til marinade. Saltindholdet på knap 1,9 gram pr. 100 gram bør også regnes med, hvis kødet i forvejen er saltet.

Brugsmæssigt er saucen tænkt til grillkød: som marinade til fx spareribs, som pensling under grilning eller kold som dip til chips og andre snacks. Den søde honningsmag kombineret med chipotlechiliens røgethed passer til amerikansk-inspireret mad — pulled pork, burgere og kyllingevinger. Fordi saucen er tyk og sukkerholdig, brænder den let på, hvis den pensles på for tidligt i grilningen; de fleste opskrifter anbefaler at tilføje den i de sidste minutter, så sukkeret ikke branker over direkte varme.

Opbevar flasken køligt og mørkt før åbning, og sæt den på køl, når låget først er brudt — det gælder for stort set alle saucer med dette konserveringsniveau. Med 510 gram i flasken rækker den til flere grillomgange, og kiloprisen på 93,16 kr. er det tal, du kan bruge, næste gang du sammenligner den med andre BBQ-saucer i sortimentet.