Hollandaisesauce

Flasken på 390 milliliter koster 16,75 kr. hos Bilka, svarende til 42,95 kr. pr. liter. Det er en overkommelig pris for en færdiglavet sauce, hvor man slipper for selv at emulgere æggeblomme og smør — en klassisk hollandaisesauce, der ellers kræver konstant piskning ved lav varme for ikke at skille.

Varedeklarationen viser vand, rapsolie, citronsaft fra koncentrat, æggeblomme, estragoneddike, modificeret majsstivelse, sukker, salt, løg, stabilisatoren E415 (xanthan gum), konserveringsmidlet E202 (kaliumsorbat), naturlig gærekstraktaroma, farvestoffet E160a (caroten) samt naturlig smøraroma og hvid peber. Den modificerede majsstivelse og stabilisatoren E415 er det, der holder saucen emulgeret og stabil i flasken, i modsætning til en hjemmelavet hollandaise, der nemt skiller, hvis temperaturen kommer for højt op.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1089 kJ/260 kcal, 26 gram fedt, heraf 2 gram mættede fedtsyrer, 6,1 gram kulhydrat, heraf 3 gram sukkerarter, 0,8 gram protein og 1,6 gram salt. Det høje fedtindhold på 26 gram er typisk for en hollandaisesauce, hvis grundopskrift altid har været bygget på olie eller smør — det er en fedtbaseret sauce, ikke en let dressing.

Saucen skal blot opvarmes kort, før den er klar til brug — den kræver ikke samme opmærksomhed som en hjemmelavet version. Klassisk serveres hollandaise til fisk, æg Benedict eller grøntsager som asparges og broccoli, men beskrivelsen fra Salling foreslår specifikt en servering med ovnbagte kartofler og et stykke laks, hvor saucens syrlige, cremede karakter matcher den fede fisk. Fordi æggeblomme indgår i ingredienslisten, er saucen ikke egnet til dem, der undgår æg. Prisen på 16,75 kr. er den almindelige hyldepris uden nogen aktuel kampagne.

Prisen på 16,75 kr. er den almindelige hyldepris uden nogen aktuel kampagne i skrivende stund, hvilket gør literprisen på 42,95 kr. til et stabilt sammenligningstal over tid. Fordi saucen kun skal varmes kort, er den en hurtig løsning på en hverdagsaften, hvor der ikke er tid til at stå og piske en hjemmelavet hollandaise ved lav varme uden at den skiller.