Hoisin sauce

Hoisinsauce er en mørk, tyktflydende og sødlig sauce, der især kendes fra det kinesiske køkken, hvor den bruges som smagsgiver i wokretter, marinader og som dyppelse. Denne udgave fra Salling kommer i en flaske på 150 ml.

Saucen er bygget op omkring sukker og vand sammen med 22% fermenterede sojabønner, der sammen med hvidløg, sesamfrø og krydderier som koriander, stjerneanis og kanel giver den karakteristiske smag. Modificeret majsstivelse sørger for den tykke konsistens, mens farvestoffet E 150c bidrager til den dybe, mørke farve.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 216 kcal, 52 g kulhydrater — heraf 52 g sukker — 1,9 g protein og 7,3 g salt. Fedtindholdet er 0 g. Saucen er altså sød og salt i smagen og bruges typisk i mindre mængder som smagstilsætning frem for som hovedingrediens.

I det danske køkken er hoisinsauce et oplagt valg til hjemmelavede wokretter med grøntsager og kød, til at pensle kylling eller spareribs inden grilning, og som dyppelse til forårsruller og dumplings. Den kan også røres direkte i en marinade eller bruges til at give en hurtig smag til en stir-fry på en travl hverdagsaften.

Opbevares køligt og tørt, og efter åbning sættes flasken i køleskabet, hvor den holder sig bedst. Ryst eller vend flasken, inden den bruges, da indholdet kan bundfælde. Med 150 ml er flasken en praktisk størrelse til at prøve saucen af eller til et køkken, hvor den bruges i mindre portioner.