Hoisin sauce

Flasken på 190 ml koster 33,40 kr. hos Bilka, svarende til 175,79 kr. pr. liter. Det er en hoisin sauce fra Blue Dragon, lavet efter en kinesisk opskrift med en sød og salt smag af soja, sesam og krydderier.

Varedeklarationen viser sukker og vand som de to største bestanddele, efterfulgt af sojabønnepasta på 22 %, glukose-fruktosesirup, salt, malede sesamfrø, modificeret majsstivelse, en syre til at regulere surheden samt farvestoffet E150c. Saucen indeholder soja, hvede og sesam, og kan desuden indeholde spor af jordnødder og andre nødder — relevant at vide ved allergi.

Næringsindholdet pr. 100 gram afspejler, at hoisin er en sødt-salt smagsgiver snarere end en base: 1298 kJ/310 kcal, 2 gram fedt, 70 gram kulhydrat, heraf hele 60 gram sukkerarter, 0,5 gram kostfibre, 2,5 gram protein og 8 gram salt. Både sukker- og salttallet er højt, men saucen bruges typisk i små mængder ad gangen, som smagsgiver snarere end som hovedingrediens.

Hoisin sauce bruges klassisk i wokretter og som smagsgiver i marinader — for eksempel til kyllingelår, eller pensling af oksekød og and før grillning. Den fungerer også som base i en dip, hvis den blandes op med lidt vand eller olie for at gøre konsistensen mere flydende.

Der er ikke andre asiatiske saucer i dette udtræk fra Bilkas sortiment at sammenligne literprisen med, så RadarSuper viser her alene prisen på denne flaske og dens udvikling over tid.

Flasken på 190 ml er et mindre format, velegnet til husstande, der bruger hoisin sauce lejlighedsvis som smagsgiver, frem for som en fast del af hverdagsmadlavningen. Da saucen doseres i små mængder, rækker selv en lille flaske til flere retter over tid.

Farvestoffet E150c er en type karamelfarve, fremstillet ved varmebehandling af sukker under kontrollerede betingelser — det er en af de mest almindelige farvestoffer i sauce- og drikkevareindustrien og adskiller sig fra almindelig hjemmelavet karamel ved at være specifikt fremstillet til at give farve uden markant sødme.