Hoisin sauce

Hoisin er en mørk, tyktflydende og sødlig sauce, der i det danske køkken især bruges til at give dybde og glans til asiatiske retter. Denne udgave fra Flying Goose er lavet på en base af vand, sukker og sojapasta (12%), tilsat salt, destilleret eddike, majsmel, hvidløg, sesamolie og et strejf af stjerneanis (0,3%). Farven kommer fra E150a, og konserveringsmidlerne E211 og E202 holder saucen holdbar.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 238 kcal, 53 g kulhydrater – hvoraf 49 g sukker – 2,3 g protein, 1,9 g fedt og 7,8 g salt. Det er altså en sauce med markant sødme og en tydelig saltprofil, hvilket er værd at tage med i planlægningen af måltidet.

Brug hoisin, når du marinerer eller glaserer kød, fjerkræ eller tofu, eller når du skal samle en hurtig wokret eller nudelret. Den kan også smøres tyndt på pandekager og wraps, eller røres i en dressing med lidt eddike og sesamolie. En klassiker er at blande den med lidt vand eller soja, så den bliver nemmere at pensle med.

Flasken rummer 455 ml, og saucen bør opbevares tørt og ikke for varmt. Efter åbning sætter du den på køl, så den holder sig aromatisk og klar til næste gang, du skal bruge den.