Hønsesalat

Bakken på 140 gram koster 21,95 kr. hos Bilka, svarende til 156,79 kr. pr. kilo. Det er en klassisk pålægssalat fra Sønderjyske Fristelser, bygget på hønsekød, champignon og asparges i en cremet, æggebaseret sauce.

Ingredienslisten viser 29 % hønsekød (heraf 85 % hønsekød og resten vand og salt), rapsolie, 17 % champignon, 16 % asparges, vand, pasteuriseret æggeblomme, en hønsebouillon (salt, gærekstrakt, aroma, glukosesirup, løg, krydderier, sukker, eddike og estragoneddike lavet af eddike og estragonekstrakt). Dertil kommer fortykningsmidlerne E 412 og E 415, de surhedsregulerende midler E 262, E 270, E 296, E 300 og E 330, konserveringsmidlerne E 202 og E 211 samt smagsforstærkerne E 621 og E 635 (glutamat og ribonukleotider). Salaten indeholder dermed æg som hovedallergen, ud over selve kødet og svampene.

Kombinationen af hønsekød, champignon og asparges i en cremet sauce giver en mildere, mere kompleks smag end den klassiske skinke- eller kyllingesalat. Server den på rugbrød, gerne toppet med lidt ekstra purløg eller asparges, eller brug den i en sandwich til madpakken. Fordi den allerede er rørt op, kræver den ingen tilberedning ud over at smøres på brødet.

Smagsforstærkerne glutamat og ribonukleotider virker sammen og forstærker den umami-agtige, kødfulde smag i saucen — en teknik, der er almindelig i færdiglavede kødsalater og bouilloner, fordi den gør, at man kan bruge en lavere andel af selve råvaren (hønsekød) og stadig opnå en fyldig, mættende smagsoplevelse.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1060 kJ/253 kcal, 24 gram fedt (heraf 1,8 gram mættet), 1,4 gram kulhydrat (heraf 1 gram sukkerarter), 7,5 gram protein og 1,4 gram salt. Det høje fedtindhold hænger sammen med rapsolien og æggeblommerne i saucen, som binder salaten sammen.

I dette udtræk findes to andre pålægssalater i samme kategori (Frugt og grønt > Færdigretter > Salater): Skinkesalat fra K-Salat til 139,67 kr. pr. kilo og Makrelsalat fra Graasten til 108,91 kr. pr. kilo. Hønsesalaten er dermed den dyreste af de tre pr. kilo i dette udtræk. Prisen på 21,95 kr. er den almindelige hyldepris, uden aktuel tilbudskampagne.