Hønsesalat

Bakken på 250 gram koster 29,95 kr. hos Bilka, svarende til 119,80 kr. pr. kilo. Det er Graastens hønsesalat — en af de mest udbredte pålægssalater på det danske frokostbord, rørt af trevlet hønsekød i en cremet mayonnaisebase.

Varedeklarationen viser 29 % hønsekød (hønsekød, vand, salt) som den største enkeltingrediens, tilsat vand, hakkede champignoner, rapsolie, hvide asparges, en hønsebouillon af salt, gærekstrakt, aroma, glukosesirup, løg og krydderier, samt æggeblommepulver, sukker og estragoneddike. Salaten er tilsat fortykningsmidlerne E 412 og E 415, de surhedsregulerende midler E 270, E 300 og E 330, konserveringsmidlerne E 202 og E 211 og smagsforstærkerne E 621 og E 635 (mononatriumglutamat og dinatrium-5'-ribonukleotider) — en typisk liste for en færdiglavet, holdbar pålægssalat, hvor tilsætningsstofferne holder konsistens, smag og holdbarhed på plads over flere ugers køletid.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 814 kJ/195 kcal, 17 gram fedt (heraf kun 1,5 gram mættede fedtsyrer), 1,9 gram kulhydrat, 7,4 gram protein og 1,4 gram salt. Fedtindholdet på 17 gram kommer primært fra mayonnaisebasen (rapsolie og æggeblomme), mens de mættede fedtsyrer er forholdsvis lave, fordi rapsolie er en umættet olie.

I dette udtræk er der én anden pålægssalat at sammenligne kiloprisen med: K-Salats italienske salat til 139,67 kr. pr. kilo. Hønsesalaten har den lavere kilopris af de to — men igen: det er to forskellige salater med forskelligt indhold af kød og grøntsager, ikke identiske produkter, så forskellen fortæller mest om opskrift og råvarer.

Hønsesalaten passer klassisk på rugbrød eller franskbrød, toppet med sprød bacon, solmodne tomater eller friskhakkede krydderurter. En åbnet bakke bør holdes tildækket i køleskabet og bruges inden for de par dage, datoen på låget angiver.