Hønsesalat

Bakken med hønsesalat på 250 gram koster 18,95 kr. hos Bilka, svarende til 75,80 kr. pr. kilo. Det er den almindelige hyldepris — der er ikke tale om noget tilbud i skrivende stund.

Salaten er en færdiglavet hønsesalat med mayonnaise, champignon og asparges. Ifølge varedeklarationen består den af vand, 23 % kogt hønsekød (heraf 85 % hønsekød, vand og salt), 20 % champignon (champignon, salt), rapsolie, 10 % hvide asparges (asparges, salt), pasteuriserede æggeblommer, modificeret stivelse, bouillon (gærekstrakt, salt, glukosesirup, dextrose, krydderier med muskatblomme og gurkemejerod), salt, surhedsregulerende midler (E 270, E 269), stabilisatorer (E 412, E 415), konserveringsmidler (E 202, E 211), koncentreret citronsaft, sukker og sennepsmel.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 762 kJ / 184 kcal, 17 gram fedt, heraf 1,5 gram mættede fedtsyrer, 1,6 gram kulhydrat, heraf 0,3 gram sukkerarter, 6,4 gram protein og 1,5 gram salt — et fedtindhold, der primært kommer fra rapsolien og mayonnaisebasen i salaten, snarere end fra selve hønsekødet.

Bilka beskriver salaten som velsmagende med en cremet konsistens og mild smag, der passer til en sandwich eller som fyld i en lækker salat. Den er en populær ret til frokost eller en let aftensmad, og producenten foreslår at servere den på en skive friskbagt brød med sprøde salatblade og agurk. Fordi salaten er en færdigret med mayonnaisebase, bør den holdes kold og bruges inden for kort tid efter åbning.

De to surhedsregulerende midler E 270 (mælkesyre) og E 269 samt stabilisatorerne E 412 (guarkernemel) og E 415 (xanthangummi) er alle almindelige i færdiglavede salater med en cremet, mayonnaisebaseret konsistens — de holder salaten samlet og forhindrer, at olien og de faste ingredienser skiller sig ad i køleskabet over tid. Champignon og hvide asparges udgør tilsammen 30 % af salaten og bidrager med den bid og struktur, der supplerer det bløde hønsekød, mens de pasteuriserede æggeblommer sammen med rapsolien danner selve mayonnaisebasen.