Hønsesalat fedtreduceret

Bakken på 150 gram koster 20,95 kr. hos Bilka, svarende til 139,67 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris uden aktuel kampagne. Der er ikke andre pålægssalater med samme vareklassifikation i dette udtræk at sammenligne kiloprisen med, så tallet skal læses som et øjebliksbillede af hyldeprisen for netop denne vare.

Salaten er markedsført som fedtreduceret med 30 % mindre fedt end den traditionelle opskrift, ifølge varebeskrivelsen. Ingredienslisten viser 29 % kogt hønsekød (sammensat af 50 % hønsekød, 22 % kyllingekød, vand, kartoffelstivelse og salt), tilsat vand, 17 % hvide asparges og 14 % champignon som de store faste ingredienser. Rapsolie og pasteuriserede æggeblommer danner den lettere mayonnaisebase, suppleret med modificeret stivelse, en bouillon af gærekstrakt, salt, glukosesirup, dextrose og krydderier, samt koncentreret citronsaft, sukker og sennepsmel.

Deklarationen oplyser desuden en række tilsætningsstoffer: antioxidanten E 301, stabilisatorerne E 412, E 415 og E 451 samt konserveringsmidlerne E 202 og E 211, og de syreregulerende midler E 270 og E 296 — en forholdsvis lang liste, som er typisk for færdiglavede salater med mayonnaisebase, der skal holde sig i køledisken i flere dage.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 629 kJ / 150 kcal, 13 gram fedt (heraf 1,4 gram mættede fedtsyrer), 2,5 gram kulhydrat (heraf 0,8 gram sukkerarter), 5,3 gram protein og 1,7 gram salt. Fedtindholdet på 13 gram er stadig betydeligt, selvom det ifølge producenten er reduceret i forhold til den traditionelle opskrift — den lavere fedtprocent i en mayonnaisebaseret salat opnås typisk ved at erstatte en del af olien med vand og modificeret stivelse, hvilket ingredienslisten også antyder.

Hønsesalaten serveres klassisk på en ristet skive rugbrød, gerne toppet med tomat og frisk purløg, eller bruges som fyld i en sandwich. Opbevares på køl og spises inden for kort tid efter åbning, som det gælder for alle mayonnaisebaserede salater i køledisken.