Hønsebouillon øko

Glasset på 88 gram koster 24,00 kr. hos Bilka, svarende til 272,73 kr. pr. kilo. Det er en koncentreret bouillon i pulverform, så kiloprisen skal ses i forhold til, at pulveret opløses i vand og derved rækker til langt mere væske, end de 88 gram i sig selv antyder — et lille glas kan give flere liter færdig bouillon, afhængigt af hvor kraftig smag man ønsker.

Ingredienslisten viser en bred sammensætning: havsalt, majsstivelse, sheasmør, kyllingekød i pulverform (5,7 %), kyllingefedt (4,8 %), ristede løg, gærekstrakt, grøntsagsjuice fra koncentrat (gulerødder, løg), selleri, karameliseret sukker, gurkemeje, løvstikkeblade, hvidløg, korianderfrø, rosmarin, græskar, løvstikke, solsikkeolie og fennikelfrø. Alle ingredienser undtagen havsaltet er økologiske, hvilket stemmer overens med produktets navn.

Selleri optræder direkte i opskriften, ikke kun som en mulig sporforurening, hvilket er relevant at vide for de med sellerallergi. Derudover kan produktet indeholde spor af gluten, æg, soja, mælk og sennep — en almindelig forbeholdsliste for et produkt med så mange forskellige råvarer i spil.

Næringsindholdet pr. 100 gram pulver er 1260 kJ/300 kcal, 18 gram fedt (heraf 7,2 gram mættede fedtsyrer), 30 gram kulhydrat (heraf 1,3 gram sukkerarter), 0,7 gram kostfibre, 4,5 gram protein og 41,5 gram salt. Det høje saltindhold, som ved første øjekast kan virke voldsomt, er typisk for koncentreret bouillonpulver — tallet gælder det ufortyndede pulver, ikke den færdige bouillon, som opnås, når pulveret opløses i vand efter opskriften på emballagen.

Bouillonen er tænkt til supper, sammenkogte retter og som smagsgiver til kogevand, når man for eksempel koger quinoa eller ris. Fordelen ved pulverform frem for hjemmelavet bouillon er tiden, man sparer — en skefuld giver kraft og smag, uden at man selv skal koge en gryde bouillon fra bunden af flere råvarer.

Urtekram er et af de etablerede danske mærker inden for økologiske fødevarer, og bouillonpulveret er et eksempel på, hvordan økologiske råvarer i stigende grad findes i praktiske, hverdagsvenlige formater — ikke kun som friske grøntsager eller kød, men også som koncentrerede smagsgivere, der kan stå i skabet i lang tid uden at kræve køl før åbning.

En dosering på typisk en til to teskefulde pulver pr. liter vand er standard for denne type bouillonpulver, men mængden kan justeres op eller ned alt efter, hvor kraftig en smag retten skal have — en fordel ved pulverform frem for tærninger, hvor doseringen er mere fastlåst i faste enheder.