Hirtshals marinerede fileter

Bakken på 600 gram koster 60,50 kr. hos Bilka, svarende til 100,83 kr. pr. kilo. Der er ikke registreret noget tilbud på varen — 60,50 kr. er den oplyste pris lige nu, og bakken hører hjemme i kølediskens sildafdeling ved siden af sennepssild og andre marinerede fiskepålæg.

Hovedingrediensen er ekstra store sildefileter, 47 % af den samlede vægt, marineret i en lage af sukker, vand, løg, salt og eddike, tilsat krydderier og krydderiekstrakt samt konserveringsmidlerne E202 (kaliumsorbat) og E211 (natriumbenzoat), to almindelige konserveringsmidler, der holder marinerede fisk holdbare i køl over længere tid. Det er en klassisk sød-sur marinade uden fløde eller sennep, til forskel fra flere af de andre sildevarianter i sortimentet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1150 kJ/280 kcal, 15 gram fedt (heraf 3 gram mættet), 23 gram kulhydrat — hvoraf hele 21 gram er sukkerarter, hvilket afspejler den søde marinade — og 12 gram protein. Der er ikke oplyst noget salttal for denne vare i tabellen, men marinerede sildeprodukter er generelt salte som følge af selve marineringsprocessen; det er værd at have for øje for den, der holder øje med sit saltindtag, selvom det konkrete tal mangler i denne udtræk.

Marinerede fileter som disse spises typisk kolde, direkte fra bakken, på rugbrød eller som en del af en frokostbuffet — det klassiske danske smørrebrødspålæg. Sild er samtidig en fed fisk med et naturligt indhold af omega-3-fedtsyrer, selvom det ikke fremgår specifikt af denne næringsdeklaration. Datomærkningen på låget gælder den uåbnede bakke; en åbnet bakke bør spises inden for få dage og opbevares tildækket på køl.