Hindbærstøv

Posen på 50 gram koster 79,95 kr. hos Bilka, svarende til 1.599,00 kr. pr. kilo. Til sammenligning ligger de tre andre kagepynt-varer i dette udtræk fra Bilkas sortiment af glasur og pynt højere pr. kilo: chokoladehjerter fra Norbak til 2.857,14 kr. pr. kilo, sukkerfigurøjne fra Norbak til 3.993,75 kr. pr. kilo og blåt krymmelstøv til drinks fra Sweetkitchen til 3.995,00 kr. pr. kilo. Hindbærstøvet har altså den laveste kilopris af disse fire varer i dette udtræk — men det er stadig et koncentreret pynteprodukt, hvor et par teskefulde rækker langt, så kiloprisen fortæller mere om koncentration end om, hvad en enkelt kage reelt koster i pynt.

Ingredienslisten er kort: glukosesirup, hindbær (35-45 %) og koncentreret rødbedejuice, sidstnævnte tilsat for farve. Det er altså frysetørrede hindbær, bundet med sirup, uden kunstige farvestoffer — den lyserøde farve kommer fra rødbeden, ikke fra et E-nummer.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.334 kJ/316 kcal, 0,8 gram fedt, 67,4 gram kulhydrat, heraf 23,8 gram sukkerarter, 3,5 gram protein og 0 gram salt. Sukkerindholdet stammer både fra hindbærrenes egen syre-sødme-balance og fra glukosesirupindholdet.

Hindbærstøvet bruges som pynt i det søde køkken: drysset direkte på cupcakes, kager, is eller fyldte chokolader, eller rørt ind i icing, glasur eller kagecreme, hvor det både giver farve og en tydelig hindbærsmag. Fordi det er et pulver, fordeler det sig jævnt uden at tilføje fugt til en glasur, i modsætning til frisk eller optøet frugt.

En pose på 50 gram varer typisk længe ved almindelig brug, da et drys på en enkelt kage sjældent kræver mere end en teskefuld. Opbevar posen tørt og lystæt, så både farve og smag holder sig bedst muligt.