Hindbærmarmelade øko

Glasset på 275 gram økologisk hindbærmarmelade fra Salling koster 18,95 kr. hos Bilka, svarende til 68,91 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris uden aktuel tilbudskampagne. Ifølge ingredienslisten er marmeladen fremstillet af 50 gram frugt pr. 100 gram færdigvare — en oplysning, som EU's regler for marmelade og konfiture kræver på etiketten, og som her ligger over det lovkrav på minimum 35 gram frugt pr. 100 gram, der typisk gælder for konfiture af denne type bær.

Ingredienslisten viser 50 % hindbær (økologiske), sukker (økologisk), vand, geleringsmidlet E 440 (pektin) og de surhedsregulerende midler E 330 og E 333. Pektin er et naturligt geleringsmiddel, der ofte findes naturligt i frugtskaller og -kerner, men som her er tilsat i renset form for at sikre en pålidelig, ensartet konsistens i hver portion af marmeladen, uafhængigt af hvor meget naturligt pektin de enkelte hindbær måtte indeholde.

At både hindbær og sukker er markeret som økologiske i ingredienslisten, betyder, at begge er produceret uden kunstgødning og kemiske sprøjtemidler under det danske og EU's kontrollerede økologimærke. Hindbær er i sig selv en af de mere syrlige bærtyper, hvilket er en del af grunden til, at marmeladen har brug for tilsat sukker for at opnå den søde-syrlige balance, marmelade er kendt for, i modsætning til søde frugter, der kan gøres til marmelade med mindre tilsat sukker.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 763 kJ / 180 kcal, 0,2 gram fedt, 42 gram kulhydrat, hvoraf hele 42 gram er sukker, 0,7 gram protein og 0,02 gram salt. At kulhydrat- og sukkertallet er identiske, viser, at stort set alle kulhydrater i marmeladen kommer fra sukker — dels det tilsatte sukker, dels bærrenes egne naturlige sukkerarter, som ikke skelnes fra hinanden i en samlet næringstabel.

Marmeladen bruges klassisk på et rundstykke med ost, eller som en del af en lagkage sammen med kagecreme, makroner og flødeskum. Et uåbnet glas holder sig længe ved stuetemperatur; et åbnet glas bør opbevares på køl og bruges inden for rimelig tid, mens en ren ske altid bør bruges for at undgå at introducere bakterier i glasset. Der er hverken pant eller aldersgrænse på varen.