Herbes De Provence krydderiblanding øko

Glasset på 20 gram koster 10,95 kr. hos Bilka, svarende til 547,50 kr. pr. kilo. Det er det højeste kilotal i dette udtræk af 25 varer — til sammenligning koster lasagnepladerne fra Salling i samme udtræk 38,08 kr. pr. kilo, altså under en femtendedel. Forskellen fortæller ikke, at krydderier generelt er dyre — den fortæller, at et krydderiglas på 20 gram simpelthen vejer meget lidt, og at kiloprisen derfor bliver et regnestykke, der sjældent er nyttigt at sammenligne på tværs af varegrupper.

Blandingen er den klassiske Herbes de Provence, sammensat af fem tørrede urter: rosmarin, timian, merian, persille og basilikum — samtlige markeret som økologiske i varens egen deklaration, ifølge Salling ØKO-mærkningen. Det er en urteblanding, der historisk hører hjemme i det sydfranske køkken, men som i dag bruges bredt i dansk madlavning til alt fra ovnbagte kartofler til marinader.

Brugsområderne er brede: drys blandingen direkte over kødretter før stegning eller grilning, rør den i en marinade med olivenolie og citron til kylling, eller strø den over grøntsager, inden de går i ovnen. Fordi urterne er tørrede, holder krydderiet sig længe i et lukket glas i køkkenskabet, langt fra kølevarernes korte holdbarhed.

Næringsindholdet, som er opgivet pr. 100 gram tørret krydderi og ikke pr. portion, viser 1199 kJ/288 kcal, 7,2 gram fedt, 25 gram kulhydrat, 13 gram protein og 0,18 gram salt — tal, der reelt aldrig bliver relevante i praksis, fordi man typisk kun bruger en teskefuld eller to ad gangen. Deklarationen advarer desuden om, at glasset kan indeholde spor af selleri.

De 10,95 kr. er den aktuelle pris uden registreret kampagne. Et lille glas som dette holder typisk i lang tid i skabet, fordi forbruget pr. gang er minimalt — det er den reelle forklaring på, hvorfor en høj kilopris på et krydderi ikke oversætter sig til en høj udgift i praksis.

De fem urter i blandingen — rosmarin, timian, merian, persille og basilikum — dyrkes alle almindeligt i det sydeuropæiske klima, som navnet Provence henviser til, men i denne økologiske udgave er dyrkningen underlagt de krav, der følger med Salling ØKO-mærket. Opbevar glasset tørt og mørkt, gerne i et lukket skab frem for direkte i sollys ved komfuret, da lys og varme over tid svækker de tørrede urters aroma hurtigere end i et køligt, mørkt skab.