Hele muskatnødder

Hele muskatnødder er den tørrede kerne fra muskatnøddetræet, og her får du dem i en lille pose på 10 g. Der er ikke andet i posen end muskatnød, så smagen er ren og koncentreret, og du river selv, lige så lidt eller meget du vil have.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 506 kcal og 2093 kJ, med 36 g fedt, hvoraf 26 g er mættet fedt. Der er 28 g kulhydrater, heraf 3 g sukker, 21 g fibre og 5,8 g protein. Saltindholdet er lavt, 0,04 g. Da der typisk bruges ganske lidt ad gangen, er det smagen og ikke mængden, der tæller.

I det danske køkken er muskatnød især kendt fra boller i karry, karrysild, brune kartofler og andre varme retter, hvor den giver en rund, let sødlig og krydret tone. Den bruges også i bechamelsauce, i kålretter og i bagværk som honningkage og æbleskiver. Riv den over retten til sidst, så aromaen ikke fordamper.

Opbevar posen tørt og ikke for varmt, så holder smagen sig bedst. En hel nød kan rives på et fint rivejern, og 10 g rækker til mange gange, fordi der kun skal en smule til.