Hele hvide asparges

Dåsen på 205 gram koster 23,75 kr. hos Bilka, svarende til 115,85 kr. pr. kilo. Asparges i lage er en af de dyrere konservesvarer målt pr. kilo, hvilket hænger sammen med, at hvide asparges er en arbejdskrævende afgrøde – de dyrkes under jord, dækket af jordvolde for at holde dem hvide, og skal høstes i hånden, før spidsen når op i lyset og grønnes.

Varedeklarationen er kort: hvide asparges, vand, salt og det surhedsregulerende middel E330 (citronsyre) – citronsyren bruges til at stabilisere pH-værdien i lagen og dermed holdbarheden, en almindelig praksis for konserves i lage.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 108 kJ/26 kcal, 0,5 gram fedt, 3 gram kulhydrat (heraf 1 gram sukkerarter), 1,5 gram protein og 0,66 gram salt – lave tal på tværs af linjen, typisk for en grøntsag konserveret i en let saltet lage frem for olie eller sirup.

Hele hvide asparges i lage bruges klassisk i supper, saucer, salater og stuvninger, hvor den delikate, let bitre smag kommer til sin ret uden at blive overdøvet. De er også dekorative nok til at stå alene som en del af en anretning – for eksempel toppet med rejer og krydderurter til en let forret, som er en almindelig dansk servering af varen.

I modsætning til de fleste andre varer i dette udtræk har asparges i lage en meget lang holdbarhed uåbnet, som det gælder for konserves generelt, og kan opbevares ved stuetemperatur, indtil dåsen åbnes. Efter åbning bør resten af asparges og lage overføres til en lukket beholder og opbevares på køl, hvor de holder sig et par dage.

Kiloprisen på 115,85 kr. er ikke sammenlignet med anden konserves i dette udtræk, da asparges er den eneste konservesvare i denne liste – RadarSuper kan derfor ikke sige, om prisen er høj eller lav i kategorien konserves som helhed, kun hvad denne specifikke vare koster.