Havarti i skiver 25% fedt

Pakken på 150 gram havarti i skiver 25 % fedt fra Salling Princip koster 26,25 kr. hos Bilka, svarende til 175,00 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris uden aktuel tilbudskampagne. Til sammenligning findes to andre oste i dette udtræk: den økologiske blåskimmelost fra Castello til 100,00 kr. pr. kilo på den aktuelle tilbudspris, og den laktosefri mozzarella fra Salling til 111,60 kr. pr. kilo. Havartien ligger over begge — men det er tre forskellige osttyper til tre forskellige formål, og tallene skal læses som fakta om de tre konkrete pakker samme dag, ikke som en rangering af, hvilken der er 'bedst'.

Ingredienslisten viser pasteuriseret mælk (mærket med stjerne for økologisk), salt, mælkesyrekultur (som indeholder mælk) og mikrobiel osteløbe. Det er en kort, klassisk osteopskrift, hvor mælkesyrekulturen syrner mælken og osteløben får den til at skille i ostemasse og valle — selve grundprincippet bag stort set al fast ost. At mælken er mærket økologisk, mens selve produktet ikke bærer et øko-navn, kan virke som en detalje, men det er ordret, hvad ingredienslisten oplyser.

Havarti er en dansk osttype opkaldt efter gården Havarthigaard nord for København, hvor den oprindeligt blev udviklet i 1800-tallet. Den kendetegnes ved en blød, smidig konsistens med små, uregelmæssige huller og en mild, let syrlig smag, der bliver kraftigere, jo længere osten modner — denne udgave med 25 % fedt er en af de lettere varianter sammenlignet med de mere fede 45+ typer, der er almindelige i danske køledisker.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1393 kJ / 335 kcal, 25 gram fedt (heraf 16 gram mættet), 1,5 gram kulhydrat, 26 gram protein og 1,7 gram salt. De 26 gram protein pr. 100 gram er højt selv for en ost, og kombineret med det lavere fedtindhold på 25 % gør det havartien til et af de mere proteinrige, mindre fede osteveje sammenlignet med de fuldfede 45+ og 60+ varianter, man ofte finder ved siden af den i køledisken.

Osten skæres i tynde skiver til sandwich og smørrebrød, rives over varme retter som lasagne og gratin, eller nydes som en del af et ostebord. Opbevar den tildækket på køl mellem brug, og tag den gerne ud et kvarters tid før servering, hvis den skal nydes alene, så smagen folder sig bedre ud end lige fra køleskabet. Der er hverken pant eller aldersgrænse på varen.