Wontondej

Pakken på 300 gram koster 20,25 kr. hos Bilka, svarende til 67,50 kr. pr. kilo. Dejen er tynd og lavet primært af hvedemel (65 %), vand og stivelse, tilsat hydrolyseret hvedeprotein, salt, de surhedsregulerende midler E501 og E500 samt sojaolie og sojaprotein — ingredienser, der tilsammen giver dejen den elasticitet, som gør den nem at folde og forsegle om et fyld uden at rive.

Fordi dejen indeholder både hvede og soja, er den uegnet for glutenintolerante og bør noteres af sojaallergikere.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1063 kJ/253 kcal, 1,6 gram fedt (heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer), 50 gram kulhydrat (uden tilsat sukker ifølge tabellen), 9,8 gram protein og 1,52 gram salt.

Wontondej bruges klassisk til at pakke et fyld ind, hvad enten det er hakket svinekød og kinesiske grøntsager til dampede wontons eller kylling og champignon til stegte wontons — begge dele kan bruges som forret eller hovedret. Fyldet lægges midt på et ark dej, kanterne fugtes let og foldes sammen, så luften presses ud, inden wontonerne enten dampes, koges i suppe eller steges sprøde i olie.

Pakken på 300 gram rækker typisk til en større portion, afhængigt af hvor meget dej der bruges pr. wonton, og overskydende ark kan fryses mellem lag bagepapir, så de ikke klistrer sammen — de tåler optøning uden at miste den elasticitet, der skal til for at folde dem uden at rive.