Halve ferskner

Dåsen på 230 gram koster 9,75 kr. hos Bilka, svarende til 42,39 kr. pr. kilo. Det er en klassisk henkogt frugtvare — halve fersken i sukkerlage — af den type, der har stået på danske hylder i årtier, og prisen afspejler en simpel, industrielt konserveret vare uden ekstra tilsætning.

Ingredienslisten er kort: ferskner, vand, sukker, en antioxidant (E300, C-vitamin) og et surhedsregulerende middel (E330, citronsyre). De to tilsætningsstoffer er blandt de mest almindelige i frugtkonserves og bruges til at bevare frugtens farve og stabilisere syreniveauet, ikke til at ændre smagen markant.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 276 kJ/65 kcal, 0,5 gram fedt, 15 gram kulhydrat (heraf 14 gram sukkerarter — dels fra frugtens egen sødme, dels fra sukkerlagen) og 0,5 gram protein samt 0,04 gram salt. Det lave saltindhold og det moderate kalorietal gør dåsefrugten til en af de mildere konserves-varer, målt på næringsindholdet alene.

Halve ferskner er den eneste vare i denne uges udtræk fra Bilka under Kolonial > Konserves og survarer > Konserveret frugt, så der findes ikke en anden kilopris i samme kategori fra samme udtræk at stille op mod. 42,39 kr. pr. kilo står derfor som et faktuelt tal for netop denne dåse, uden en sammenligning inden for kategorien.

Dåsefersken bruges klassisk som dessert alene eller med flødeskum, i frugtsalater, eller som topping på morgenmadsprodukter og kager — halvdelene er praktiske at skære i både og skiver. En ikke-åbnet dåse har lang holdbarhed ved almindelig rumtemperatur, mens resten efter åbning bør flyttes til en lukket beholder i køleskabet og spises inden for få dage.

En hel dåse på 230 gram indeholder samlet set omkring 150 kcal (230 gram gange 65 kcal pr. 100 gram) — et moderat kalorietal for en hel dåse dessertfrugt. Sukkerlagen bidrager til det samlede sukkerindhold, men fersknerne selv har også en naturlig sødme, som gør, at dåsefrugt som denne ofte smager sødere, end de rå frugter ville gøre alene. Halvdelene kan også bruges i en frugttærte eller en simpel frugtsalat sammen med andre frugter, hvis man ønsker mere end den klassiske dessert med flødeskum.

E300 (C-vitamin) og E330 (citronsyre) er blandt de mest almindelige og bredt undersøgte tilsætningsstoffer i fødevareindustrien og findes naturligt i mange frugter — deres funktion her er udelukkende at bevare farve og stabilisere surhedsgraden i lagen. En uåbnet dåse kan med fordel stå i køkkenskabet i lang tid, hvilket gør konserves som denne til et praktisk beredskabsvalg, når frisk frugt ikke er inden for rækkevidde.