Halehængt koldrøget laks

Koldrøget laks med hale, skåret i tynde skiver og pakket i 500 g. Røgningen er sket koldt, så fisken bevarer sin bløde, faste konsistens og den rene smag af laks frem for varme. Indholdet er enkelt: fisk. Der er ikke tilsat farve, sukker eller konserveringsmidler ud over den salt, som røgningen og modningen kræver.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 161 kcal og 21,4 g protein, mens fedtet udgør 8,4 g, heraf 1,6 g mættet. Kulhydrater og fibre er der ingen af, og saltindholdet er 3,0 g. Det gør laksen til et proteinrigt pålæg, men også til en vare, hvor man med fordel kan tænke over, hvor meget salt resten af måltidet bidrager med.

I det danske køkken hører den koldrøgede laks til på smørrebrødet, gerne på rugbrød med en klat sennep eller creme fraiche, og den bruges også til salater, til en let frokostret eller som del af et koldt bord. Fordi den er halehængt og skåret i skiver, kan man tage netop den mængde op, man skal bruge.

Opbevares på køl, og holdbarheden efter åbning er kort, så den bør spises inden for få dage. 500 g er en rummelig pakke, der passer til flere måltider eller til et større selskab, hvor der skal fyldes på fadet.