Hakket kyllingekød 3-7% fedt

Bakken på 800 gram koster 64,95 kr. hos Bilka, svarende til 81,19 kr. pr. kilo. I dette udtræk er der en anden kylling at sammenligne med: hele kyllingeoverlår uden ben til 74,17 kr. pr. kilo. Det hakkede kød er dermed 7,02 kr. pr. kilo dyrere — en forskel, der typisk kommer af, at hakning er et ekstra forarbejdningstrin oveni selve råvaren.

Ingredienslisten er så kort, den kan være: hakket kyllingekød. Ingen salt, ingen krydderier, ingen fyldstoffer — dette er ren, hakket kylling med et fedtindhold på 3-7 %, fra en langsommere voksende kyllingerace end standardracerne, ifølge varens egen beskrivelse. Langsommere vækst forbindes generelt med en anden muskelstruktur og en fastere konsistens end hurtigtvoksende racer, hvilket kan mærkes i, hvordan kødet holder sammen ved stegning.

Det lave fedtindhold gør hakket kyllingekød til et af de magreste hakkede kød, man kan få — markant lavere end hakket oksekød eller svinekød i almindelighed. Det gør det velegnet til kødsauce spækket med krydderier og grøntsager, hvor kyllingens milde smag tager godt imod stærk krydring, eller til frikadeller og kødboller, hvor det er værd at huske et bindemiddel som æg eller rasp, da magert hakket kød generelt binder dårligere end kød med mere fedt.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 532 kJ/127 kcal, 5,2 gram fedt, heraf 2,1 gram mættet, 0 gram kulhydrat, 20 gram protein og 0,19 gram salt — et proteinindhold, der ligger højt sammenlignet med de fleste andre hakkede kødtyper, netop fordi fedtandelen er lav. Kødet er dansk, ifølge oprindelseslandet i dataene her, og skal som alt fjerkræ gennemsteges helt, til saften løber klar, inden det spises.