Hakket grisekød 8-12% fedt

Pakken på 500 gram koster 27,95 kr. hos Bilka, svarende til 55,90 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris, ingen kampagne i skrivende stund. Kødet sælges under mærket Slagteren, en af Salling Groups private label-serier til fersk kød, og er dansk gris med en fedtprocent på 8-12.

Varedeklarationen er kort: hakket grisekød, uden tilsætningsstoffer, salt eller fyldstoffer. Det er rent hakket kød, hvor eneste variabel er fedtprocenten, angivet som spændet 8-12 procent — normalt for naturligt kød, hvor fedtindholdet varierer en smule fra dyr til dyr.

Til sammenligning sælger Bilka i dette udtræk også økologisk hakket oksekød med samme fedtprocent-spænd til 157,38 kr. pr. kilo. Grisekødet er markant billigere pr. kilo på 55,90 kr. — forskellen skyldes både kødtypen, hvor oksekød generelt koster mere end svinekød, og det økologiske certifikat på oksekødet, som ikke gør sig gældende her.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 699 kJ/167 kcal, 10 gram fedt (heraf 3,5 gram mættet fedtsyre), 0,5 gram kulhydrat, 20 gram protein og 0,21 gram salt. Det er et proteinrigt og forholdsvis magert hakkekød, der passer godt til retter, hvor kødet skal bære smagen uden meget ekstra fedt.

Hakket grisekød med 8-12% fedt bruges bredt i det danske køkken: boller i karry med ris og ærter, karbonader med stuvede ærter og gulerødder, eller en thailandsk inspireret pad krapow med rigeligt chili. Kødet er dansk, hvilket typisk betyder kortere transportvej og hurtigere vej fra slagteri til køledisk. Kødet opbevares på køl og bør tilberedes eller fryses inden for kort tid efter køb, som det er normalt for fersk hakket kød.

Som med andet hakket kød er hygiejne og korrekt tilberedning vigtig: fordi kødet er formalet, bør det gennemsteges helt igennem, så det ikke er rødt eller rosa i midten. Kødet holder sig kun kort tid på køl efter køb og bør enten tilberedes samme dag eller fryses ned, hvis det ikke skal bruges med det samme — nedfrysning i portioner gør det nemmere kun at optø den mængde, der faktisk skal bruges til en given ret.