Hakket kyllingekød 3-7% fedt

Bakken på 400 gram koster 32,95 kr. hos Bilka, svarende til 82,38 kr. pr. kilo. Det er den almindelige hyldepris uden kampagne. Kødet sælges under Bilkas eget mærke Salling og er dansk.

Ingredienslisten består udelukkende af hakket kyllingekød — ingen salt, krydderier eller andre tilsætninger. Fedtprocenten på 3-7 % er lav sammenlignet med hakket oksekød, og beskrivelsen oplyser, at kyllingen stammer fra en langsommere voksende race end den mest almindelige hurtigtvoksende hybrid, hvilket typisk giver et fastere kød med mere smag.

Det magre kød egner sig godt til retter, hvor man ønsker fylde og protein uden et højt fedtindhold, for eksempel kødsaucer spækket med krydderier og grøntsager, hvor kyllingekødet optager smagen fra det, det koges sammen med. Det fungerer også fint til hjemmelavede frikadeller eller kødboller, hvor det bør blandes med lidt fedtstof eller æg for at holde på saftigheden, da det lave fedtindhold ellers kan gøre kødet en anelse tørt ved lang stegetid.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 507 kJ/120 kcal, 4,5 gram fedt (heraf 1,2 gram mættede fedtsyrer), 0 gram kulhydrat, 20 gram protein og 0,19 gram salt. Med 20 gram protein og kun 4,5 gram fedt pr. 100 gram er dette et af de mest proteinrige og fedtfattige kødprodukter i den almindelige hakkekødsafdeling — et regnestykke, der taler for sig selv sammenlignet med det fastere fedtindhold i hakket oksekød.

Fersk hakket kyllingekød er letfordærveligt og bør opbevares koldt og bruges hurtigt, eller fryses ned, hvis det ikke skal bruges med det samme. Kyllingekød bør altid gennemsteges helt, så det ikke er rosa i midten, inden det spises.