Gårdkylling hakket kyllingekød med 3-7% fedt

Bakken på 800 gram koster 74,95 kr. hos Bilka, svarende til 93,69 kr. pr. kilo til normalpris. Det hakkede kyllingekød kommer fra mærket De Danske Familiegårde og har et fedtindhold på 3-7 %.

Ingredienslisten er så enkel, som en kødvare kan blive: 100 % fersk hakket kyllingekød. Ingen salt, vand eller andre tilsætninger — det, der står i bakken, er udelukkende kylling. Oprindelseslandet er registreret som Danmark, hvilket stemmer med mærkenavnet, der signalerer dansk gårdproduktion.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 507 kJ/121 kcal, 4,5 gram fedt (heraf 1,2 gram mættede fedtsyrer), 0 gram kulhydrat, 20 gram protein og 0,19 gram salt. Det lave fedtindhold og det høje proteinindhold gør varen til et magert alternativ blandt hakket kød generelt, hvor hakket oksekød og svinekød typisk ligger højere i fedtprocent.

Producentens forslag til brug er kødsauce spækket med krydderier og grøntsager, eller frikadeller og kødboller lavet på det hakkede kyllingekød i stedet for den mere traditionelle svine- eller oksekødsblanding. Den magre kylling kræver ofte lidt ekstra fedtstof ved stegning, da kødet i sig selv ikke har meget fedt til at holde det saftigt.

Fedtprocenten på 3-7 % er angivet som et interval snarere end et fast tal, hvilket er almindeligt for hakket kød, hvor fedtindholdet naturligt varierer en smule fra parti til parti, afhængigt af hvilke dele af kyllingen der indgår i hakningen. At ingredienslisten udelukkende angiver 100 % fersk hakket kyllingekød betyder, at eventuel variation i fedtprocent kommer fra kødet selv og ikke fra tilsat fedtstof — til forskel fra visse andre hakkekødsprodukter, hvor der undertiden tilsættes ekstra fedt for at nå en bestemt specifikation.

Ved 93,69 kr. pr. kilo ligger varen i den prisklasse, man typisk finder for mærkevarer med en historie om oprindelse og dyrevelfærd, frem for et rent volumenprodukt. Bakken på 800 gram er beregnet til en større portion — flere måltider til en familie, eller en enkelt stor portion frikadeller eller kødsauce til fryseren. Opbevar det hakkede kød koldt og brug det inden for kort tid, eller frys det ned i portioner, hvis det ikke skal bruges med det samme.