Hakkede tomater m. urter øko

Dåsen på 400 gram koster 8,75 kr. hos Bilka, svarende til 21,88 kr. pr. kilo. Det er Salling ØKOs udgave af den klassiske dåsetomat, tilsat tørrede urter, og den lave kilopris placerer varen som en økonomisk base til hverdagens saucer og gryderetter — den slags produkt, man har liggende flere af i skabet, ikke en enkeltstående specialvare.

Varedeklarationen fortæller, at dåsen indeholder 65 % flåede hakkede tomater og 35 % tomatsaft, tilsat salt samt tørret oregano, basilikum og timian. Alle råvarerne — tomaterne, tomatsaften og de tre urter — er markeret som økologiske i deklarationen; det er alene saltet, der står uden økologimærkning. Som surhedsregulerende middel er tilsat E 330 (citronsyre), et almindeligt og harmløst stof, der bruges til at stabilisere syregraden i konserves. Der er ikke tilsat sukker, fortykningsmiddel eller andre smagsforstærkere ud over urterne — en kort og gennemsigtig ingrediensliste for en dåsetomat.

Næringsindholdet pr. 100 gram er lavt på alle fronter: 107 kJ/25 kcal, 0,5 gram fedt (heraf 0,1 gram mættede fedtsyrer), 4 gram kulhydrat (udelukkende naturligt sukker fra tomaterne), 1,2 gram protein og 0,25 gram salt. Det er tal, der ligner rå tomat mere end forarbejdet mad, fordi processen bag en dåsetomat reelt kun er skoldning, flåning og hakning — ikke tilsætning af olie, sukker eller creme, som man ser i færdige pastasauce.

Mærket Salling ØKO er Bilka-koncernens eget økologiske sortiment, og dåsetomater med urter herfra er tænkt som en genvej: i stedet for at hakke friske tomater og selv tilsætte oregano, basilikum og timian, får man et færdigkrydret grundlag, der direkte kan varmes op til en tomatsauce, bruges i en gryderet eller som bund i en hjemmelavet pizzasauce. Fordi tomaterne er hakkede og ikke flåede hele, integreres de hurtigere i en sauce uden yderligere blendning.

Dåsetomater er en af de mest alsidige varer i et dansk køkkenskab, fordi de kan indgå i stort set alle madlavningstraditioner, der bruger tomat som base — fra den italienske pastasauce over den mexicansk-inspirerede chili til en simpel dansk grøntsagssuppe. At tomaterne her allerede er hakkede snarere end hele og flåede betyder også, at man sparer et trin i køkkenet, da hele flåede tomater normalt kræver, at man selv knuser eller hakker dem, før de kan bruges i en sauce med jævn konsistens.

Prisen på 8,75 kr. er den normale hyldepris — der er ikke registreret nogen kampagne på varen i dette udtræk. En uåbnet dåse har lang holdbarhed ved stuetemperatur, mens resten efter åbning bør overføres til en lufttæt beholder og opbevares på køl, hvor den holder et par dage.