Gyoza m. grisekød og masala krydderi

Posen på 279 gram koster 33,95 kr. hos Bilka, svarende til 121,68 kr. pr. kilo. Gyozaerne fra Kitchen Joy er frosne, japansk-inspirerede dumplings med et fyld af svinekød krydret med masala-krydderier — altså en kombination, hvor den japanske dumplingform møder indiske krydderier, som ifølge Bilkas varebeskrivelse giver saftigt kød og aromatiske, let krydrede smagsnoter. Varen ligger i frostdiskens færdigretter og er tænkt som snack, hurtig forret eller del af et hovedmåltid.

Ingredienslisten er lang og til dels formuleret med både danske og norske ordformer (grisekød/svinekjøtt, krydderier/krydder, sojasauce/soyasaus), hvilket tyder på en fælles nordisk emballage. Hovedingredienserne er hvedemel til dejen, 22 % grisekød, 20 % hvidkål, vand, papaya, sukker, krydderier, hampefrø, salt, fortykningsmidlerne E 1422 og E 412 og E 415, sorte kommenfrø (nigellafrø), citronsaft, surhedsregulerende middel E 330, stivelse, sojasauce (der selv indeholder sojabønner og hvedemel), sojaprotein, hvidløg, koldpresset sojaolie, ingefær, rapsolie, sesamolie, purløg og eddike. Det giver flere allergener: gluten fra hvedemel i både dej og sojasauce, soja i flere former og sesam fra sesamolien.

Næringstabellen pr. 100 gram viser 810 kJ/192 kcal, 6 gram fedt, heraf 1,8 gram mættede fedtsyrer, 25 gram kulhydrat, heraf 2,9 gram sukkerarter, 9,4 gram protein og 2,2 gram salt. Det er et forholdsvis let regnskab for en frossen dumpling med kødfyld: fedtindholdet er moderat, og det meste af kulhydratet kommer fra dejen omkring fyldet snarere end fra tilsat sukker. Saltindholdet på 2,2 gram pr. 100 gram er til gengæld i den højere ende, hvilket er typisk for produkter med sojasauce som en central smagsgiver.

Gyoza er traditionelt en dampet eller stegt dumpling, og den masala-krydrede udgave her er et eksempel på, hvordan asiatisk gadekøkken-mad i stigende grad blandes med krydderier fra andre køkkentraditioner i det danske frostsortiment. Formatet på 279 gram gør posen velegnet til flere personer eller til at gemme resten i fryseren til en anden dag. Kiloprisen på 121,68 kr. er et faktum om denne pose alene i dette udtræk — det siger ikke noget om, hvorvidt dette er den billigste dumpling i Bilkas frostafdeling som helhed.