Gulerodsrugbrød

Brødet på 900 gram gulerodsrugbrød fra Vores Bager koster 29,00 kr. hos Bilka, svarende til 32,22 kr. pr. kilo — en helt almindelig kilopris for et rugbrød af den her størrelse med friske gulerødder iblandet.

Ifølge ingredienslisten er brødet bygget op om vand, skårne rugkerner (13,2%), rugmel (12,9%), fuldkornshvedemel, revede gulerødder (8%), solsikkekerner, hvedemel, rugsigtemel (2,6%), tørret rugsurdej, tørrede kartoffelflager, birkes til pynt, brødmalt af vand og bygmalt, hvedegluten, salt tilsat jod, gær, havrefiber, brun farin, ristet hvedemalt, rapsolie og et par melbehandlingsmidler. Gulerødderne på 8% er nok til at give brødet både farve og en let sødme, uden at det bliver en decideret grøntsagsbrød — det er stadig rugbrødet, der bærer smagen.

Brødet indeholder 35,5 gram fuldkorn pr. 100 gram. Fødevarestyrelsen anbefaler 90 gram fuldkorn om dagen som del af en varieret kost, og en enkelt skive på omkring 40-50 gram bidrager dermed med et solidt stykke af den anbefaling — relevant at vide, hvis man bevidst vælger fuldkorn til madpakken.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 954 kJ/227 kcal, 6 gram fedt, heraf kun 0,8 gram mættet fedt, 32 gram kulhydrat, heraf 1,8 gram sukkerarter, 7,1 gram kostfibre og 7,7 gram protein, samt 1,18 gram salt. Det lave sukkerindhold og den relativt høje fiber- og proteinandel er typisk for et rugbrød af denne type, hvor kernerne og rugmelet — ikke sukker — udgør størstedelen af energien.

Brødet er, som beskrivelsen understreger, både velegnet til madpakken, brunchbordet og den almindelige frokost. Deklarationen advarer om, at brødet kan indeholde spor af æg og mælk, selvom ingen af delene indgår som tilsigtede ingredienser — relevant ved allergi, selv i et brød, der ellers er bygget på korn, kerner og gulerødder.