Guldsardel

Pakken på 300 gram koster 41,95 kr. hos Bilka, svarende til 139,83 kr. pr. kilo. Det er en skærefast, mild pølse af svinelever fra Højer Pølser — nærmere en blød leverbaseret pølse end en klassisk grillpølse, og navnet Guldsardel refererer til dens karakteristiske gyldne farve.

Ifølge varedeklarationen pr. 100 gram består pølsen af 38 % griselever og 46 % grisekød, suppleret med vand, kartoffelmel, krydderier og salt, samt dextrose, konserveringsmidlet E 250 (nitrit), antioxidanten E 300 og stabilisatorerne E 451, E 471 og E 472c. Leverandelen på 38 % gør pølsen mildere og blødere end en almindelig svinekødspølse, mens kartoffelmelet fungerer som bindemiddel.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1081 kJ/258 kcal, 20,9 gram fedt (heraf 8,2 gram mættede fedtsyrer), 2,8 gram kulhydrat, heraf 0,6 gram sukkerarter, 15,1 gram protein og 2,7 gram salt. Til sammenligning koster en anden pølse fra samme producent, Ringriddere glutenfri på 400 gram, 44,95 kr., svarende til 112,38 kr. pr. kilo — altså en lavere kilopris end Guldsardelen her.

Konsistensen er så blød, at pølsen nærmest smelter på tungen, hvilket gør den nem at spise for både store og små. Den passer klassisk på et stykke rugbrød eller franskbrød, toppet med friskskåret agurk og cherrytomater, og er et oplagt valg til frokost- eller brunchbordet. Prisen på 41,95 kr. er den normale hyldepris i dette udtræk, uden nogen aktiv kampagne registreret. Fordi pølsen er konserveret med E 250 og stabiliseret, holder den sig relativt længe i køleskabet, men den præcise holdbarhed fremgår af emballagens egen dato.

Fordi pølsen er blød og skærefast snarere end fast som en almindelig spegepølse, egner den sig bedst til at blive skåret i tynde skiver frem for tykke stykker, hvis den skal ligge pænt på et stykke brød. Prisen på 41,95 kr. er dagens hyldepris i denne netbutik, uden nogen kampagne registreret i dette udtræk.

Med 38 % lever er Guldsardel mildere i smagen end en pølse baseret udelukkende på kød, hvilket er en del af, hvad der gør den populær til frokostbordet, hvor en kraftig, krydret pølse ikke altid passer ind. Konsistensen ligger tættere på en leverpostej end på en fast spegepølse.

De tre stabilisatorer E 451, E 471 og E 472c i ingredienslisten bidrager til pølsens cremede, skærefaste konsistens, som adskiller den fra en fastere spegepølse eller medisterpølse — det er denne konsistens, der gør den velegnet som pålæg frem for som grillpølse.

Pølsen sælges i vakuumpakning, hvilket typisk forlænger holdbarheden i køleskabet sammenlignet med løs vare fra en delikatessedisk — men den præcise dato står altid på selve emballagen.