Gul karrypasta

Glasset på 400 gram Gul karrypasta fra Mae Ploy koster 32,50 kr. hos Bilka, svarende til 81,25 kr. pr. kilo. Det er normalprisen. Til sammenligning koster den grønne karrypasta fra Lobo i samme udtræk, også i 400 grams glas, 40,50 kr., svarende til 101,25 kr. pr. kilo — den gule pasta er altså 20 kr. billigere pr. kilo end den grønne i dette udtræk, selvom begge er thailandske karrypastaer i samme størrelse glas.

Ingredienslisten er lang og typisk for en autentisk thai-pasta: hvidløg, citrongræs, salt, skalotteløg, galangarod, tørret rød chili, korianderfrø, kaffirlimeskal, karrypulver (1,3 %, som selv består af korianderfrø, gurkemeje, spidskommen, fennikelfrø, galangarod og aromatisk ingefær), spidskommen, kanel, gurkemeje, kardemomme og muskatnød. Det er altså en pasta bygget på friske krydderurter og rødder snarere end et tørt karrypulver opløst i olie.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 642 kJ/153 kcal, 1,9 gram fedt (heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer), 23 gram kulhydrat, heraf 5,6 gram sukkerarter, 5,3 gram protein og 14,3 gram salt — et højt saltniveau, som er normalt for en koncentreret karrypasta, hvor man kun bruger en spiseskefuld eller to pr. ret.

Brug pastaen som base til en gul karryret med kylling eller grøntsager: svits den kort i olie, før du tilsætter kokosmælk og resten af ingredienserne, så aromaerne fra krydderierne folder sig ud. Den kan også bruges som smagsgiver i supper, marinader eller dressinger, hvor en lille mængde giver et markant løft. Opbevares på køl efter åbning, og luk glasset godt til mellem hver brug.