Gua bao

Posen på 200 gram koster 15,00 kr. hos Bilka, svarende til 75,00 kr. pr. kilo. Det er Bilkas eget mærke Sallings udgave af gua bao — de bløde, dampede boller fra det asiatiske køkken, der klassisk fyldes med langtidsstegt svinemørbrad, agurk og hoisinsauce.

Ingredienslisten er kort: 60 % hvedemel, vand, sukker, gær, rapsolie, emulgatoren E 471 (vegetabilsk), salt, konserveringsmidlerne E 200 (sorbinsyre) og E 282 (calciumpropionat), samt solsikkeolie. Det er altså en enkel dej i familie med en dampet bolle eller en let sødet hvedebolle — forskellen fra et almindeligt brød ligger i tilberedningsformen (dampning i stedet for bagning), som giver den karakteristiske bløde, let klistrede overflade.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 989 kJ/233 kcal, 1,8 gram fedt (heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer), 46 gram kulhydrat (heraf 5,6 gram sukkerarter), 7 gram protein og 0,44 gram salt. Det høje kulhydratindhold og det lave fedtindhold afspejler, at bollerne i sig selv er tomme — al smagen og fedtet kommer fra fyldet, brugeren selv tilføjer.

I dette udtræk er der to andre brødvarer at sammenligne kiloprisen med: Salling Princips surdejsbrød til 34,67 kr. pr. kilo (tilbud) og Kohbergs hvedebrød med surdej til 69,55 kr. pr. kilo. Gua bao ligger højest af de tre i kilopris — men det er den eneste af de tre, der dampes i stedet for bages, og den er tænkt som en fyldt snack eller forret snarere end et hverdagsbrød til smørrebrødet, så sammenligningen siger mere om format end om værdi.

Bollerne varmes typisk ved dampning i et par minutter, til de er varme igennem og bløde at røre ved — herefter fyldes de efter smag: klassisk med langtidsstegt svinekød, syltede grøntsager og hoisinsauce, eller med andre fyld efter køkkenets forgodtbefindende. Posens 200 gram rækker til en mindre servering til flere personer, afhængigt af hvor stort fyldet er.